Resep van beesvleis uit Georgiese beesvleis

Vandag sal jy uit ons resepte leer hoe om regtig Harcho van Bees in Georgies te berei. Hierdie nasionale Kaukasiese gereg, danksy sy unieke ryk smaak, wen steeds die harte van baie verbruikers regoor die wêreld.

'N Klassieke resep van beesvleis uit Georgiese beesvleis

bestanddele:

• vetbiefstuk - 550-750 g;
• rys - 130 g;
• puree tamatie - 60 g;
• Tkemali-sous - 65 g;
• okkerneute - 1 groot handvol;
• knoffel - 1 groot kop;
• ui - 2 stukke;
• rooi en groen warm paprika - 1 peulvleis;
• Lavra - 2 blare;
• hop-suneli - 'n paar knippies;
• ertjies soet en swartpeper;
• tafelsout;
• Groentjies van Kilantro en Pietersielie.

voorbereiding

Vir die kook word harcho dikvleisbrisket gewas, in 'n kastrol gesit, met gevulde water gevul en op 'n stoof geplaas om te kook. Tydens kook en in die begin van kook, verwyder ons die skuim. Dan verminder ons die hitte tot 'n minimum en hou die vleis vir 'n half tot twee uur of tot sag. Daarna neem ons die vleis uit op 'n bord en laat dit afkoel. Ons brou die sous en gee die bees terug, skei dit van die bene, breek dit in vesels of sny dit in klein blokkies.

Nadat die sous met die vleis weer kook, gooi dit in die water om rys uit die water te gooi, gooi die gesnyde blokkies, knyp en vryf sout knoffelhuisies, sit die tamatiesous en tamatiesous. Ons gee ook harko hops-suneli uit, gooi ertjies van soet- en swartpeper, laurierblare en kook in matige hitte tot die sagheid van ryskorrels. Uiteindelik gooi die gekerfde okkerneute, fyngekapte groente van koljander en pietersielie, en 'n gekapte peulbitterpeper, van sade af geskil. Ons gee die kharcho kook vir nog vyf minute, brou vir tien minute en kan bedien.

Georgiese sop van beesvleis met wortels - resep

In die klassieke weergawe van die voorbereiding word die wortels nie gebruik nie. Maar baie, pas die gereg aan jou smaak aan, voeg wortels en ander groente en bestanddele by. Hierdie resep van sop kharcho met wortels.

bestanddele:

• beesvleis - 650 g;
• rys - 120 g;
• sous van tkemali of tclapi - onderskeidelik 65 g of 1/4 stukke A4-grootte;
• groot tamatie - 3 stuks.
• 'n handvol okkerneute;
• knoffel - 1 groot kop;
• Wortels van medium grootte - 1 stuks;
• Stamseldery - twee blare;
• ui - 3 stukke;
• warm peper - 2 peule;
• Lavra - 2 blare;
• hop-suneli - 'n paar knippies;
• ertjies soet en swartpeper;
• tafelsout;
• groen koriander en pietersielie - 1 bundel;
• groente-olie.

voorbereiding

Soos in die klassieke weergawe kook ons ​​die beesvleis totdat dit gereed is, en dan maal en weer in gespanne sous. In hierdie geval, wanneer vleis gekook word, voeg ons selderystingels en een geskilde ui by, en dan, op die gereedheid van die vleis, sal ons hulle uit die sous verwyder en dit gooi. Voeg nou deeglik by die sop, rys, tkemali-sous of gedroogde pruimpasta - mossels, gerasperde vars tamaties, gesoute op geraffineerde olie saam met gekapte uiewortels en 'n handvol gebreekte neute. Ons seisoen harcho hoep-suneli, ertjies met peper, lourierblare en kook op matige vuur tot sagheid van rys. Daarna voeg ons grond knoffel, gesnyde peule warm peper en gekapte vars kruie by, laat dit kook vir drie tot vyf minute en steil 'n rukkie.