Pies - 'n klassieke gereg van Russiese kombuis. Geurige patties, in die klassieke weergawe, is voorberei van 'n nie-deeg en bedien aan verskillende sop. Die samestelling van die vulling wissel afhangende van hoe 'n sop taart gesing word: vir visbouillon - visvulling vir vleis - vleis. In die middel van die tert was 'n gat waarin, soos gewoonlik, sous of gesmelte botter uitgegooi is.
Gebraaide pasteie met hoender en wortels
bestanddele:
Vir die toets:
- melk - 'n halwe eeu;
- meel - 450 g;
- botter - 100 g;
- gis - 2 teelepels.
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 'n knippie;
- eiers - 2 stuks.
Vir die vulsel:
- Hoendervleis - 500 g;
- uie - 2 stuks.
- wortels - 2 stukke;
- sout, peper - na smaak;
- groente-olie.
voorbereiding
Melk word tot kamertemperatuur opgewarm en daar word gis en suiker geteel. Voeg 'n eetlepel meel by die mengsel en laat die lepel vir ongeveer 'n uur warm word.
Voeg die oorblywende meel by, voeg 'n knippie sout, eiers en gesmelte botter by. Meng die gladde, homogene deeg en laat dit vir 1.5-2 uur gaan. Gedurende die tyd wat die deeg geskik is, sal dit verskeie kere verpletter moet word.
Terwyl die deeg geskik is, laat ons die vulling hanteer. Hoender in stroke gesny, wortels vryf op 'n groot ruit, en uie sny in blokkies. In 'n braaipan warm ons die groente-olie op en braai uie tot deurskynend. Voeg die wortels by die uie en gaan kook totdat die groente 'n goue kleur kry. Dan kan jy die hoender sit en braai totdat dit nie van alle kante begryp nie.
Die deeg word verdeel in stukkies van dieselfde grootte, wat elkeen in 'n koek ingevou word. In die middel van die plat koek sit ons die vulling en knip die rande van die patty op die manier van die varenik, en laat 'n klein gaatjie in die middel. Ons sit die gekapte pasteie op 'n bakplaat, smeer dit met geklopte eiergeel en bak in 'n voorverhitte tot 180 grade oond vir 15-20 minute. Sit pasteie saam met hoendervleis in sop op hoenderbottel.
Resep vir pasteie met hoender en pampoen
bestanddele:
Vir die toets:
- smalets - 300 g;
- water - 200 ml;
- meel - 1 kg.
Vir die vulsel:
- hoendervleis - 1 kg;
- pampoen;
- sout, peper - na smaak;
- groente-olie - vir braai;
- uie - 3-4 stuks.
voorbereiding
Smalets gesmelt en gemeng met water. Voeg die sout in die mengsel en die gesifte meel, knie die steil deeg, bedek dit met 'n servet en laat staan.
Hoender sny ons in blokkies. Net so, sny en pampoen. Ons kap ui en laat groente-olie tot goudbruin. Meng al die bestanddele van die vulling, geur dit met sout en peper.
Ons verdeel die deeg in ewe groot stukke, rol dit uit, versprei die vulling in die middel en spat die rande. Smeer die tert met 'n geklitste eier en bak in 'n voorverhitte tot 180 grade oond vir 35-40 minute.
Gebraaide pasteie met hoender en sampioene
bestanddele:
- Deeg vir pasteie (sien die eerste resep);
- hoenderdye - 4-5 stukke;
- Mushrooms - 300 g;
- uie - 2 stuks.
- groente - na smaak;
- groente-olie - vir braai;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Sampioene fyngekap en gebraai in warm groente-olie, saam met uie. Terwyl sampioene en uie in 'n braaipan, laat ons hoender doen. Vleis word van die bene en vel geskei, en dan in stroke gesny. Voeg die vleis by die braaipan, sout deeglik, peper en braai tot dit aan alle kante gryp. Meng die vulsel met gekapte kruie.
Ons verdeel die deeg in porsies, rol dit in 'n plat koek en versprei 'n eetlepel hoendervulling in die middel. Vaste die rande van die tert en bak die koek 180 grade 25 minute.