Gedroogde Bream

Fans van skuim sal beslis waardeer so 'n eenvoudige snack as tuisgemaakte vis . Bestanddele vir die voorbereiding daarvan is noodsaaklik. As die elementêre droogtegnologie gevolg word, sal die resultaat verbasend wees: 'n Sagte en effens brak vispulp met 'n delikate aroma sal letterlik in die mond smelt. Oor hoe om 'n gedroogde broodjie te maak en verder gaan.

Gedroogde gebraaide brood - resep

Vis sonder ingewande is baie makliker om te droog, aangesien die risiko om patogene mikroflora in die ingewande van vis te ontwikkel verdwyn wanneer die verkeerde temperatuur en humiditeit in die kamer vir droogte gekies word.

Voor die begin van droog moet die vis van die ingewande skoongemaak word, sonder om die galblaas te vang. Heeltemal gegote brasem (gille verwyder ook) spoel en droog. Nadat ons geweegde vis geweeg het, bereken ons die nodige hoeveelheid sout uit die verhouding van 250 g per 1 kg. Ons raak aan die kante van die karkas aan die slaap geraak en moenie vergeet om die buikholte self te spysverteer nie. Ons laat die vis vir 2 dae onder die juk lê, waarna ons oortollige sout skoonmaak en die karkasse in 'n opgeskorte vorm laat droog word. Die kamertemperatuur vir droog moet nie meer as +15 grade of laer wees nie, en die tyd wissel van droogtoestande en groottes en kan van 'n week tot twee neem.

Hoe om rommelbrasem te stoor?

Tipies, die vis toegedraai met 'n natuurlike lap of in sakke linne of katoen gevou, dus is dit gewaarborg om langer as ses maande te lê. Vir die doel om vis vir langer as 'n jaar te stoor, word die karkasse gevryf met gekneusde aspirien, die smaak beïnvloed nie hierdie smaak nie, maar die varsheid verleng merkbaar.

Son gedroog, nie by die huis gebraai nie

Kookvis sonder ontginning volg 'n soortgelyke tegnologie, maar dit is belangrik om betyds te verwyder kieue en sny die esofagus, is dit raadsaam om dit dadelik na die vang of in die nabye toekoms te doen, om so gou moontlik ontslae te raak van die sap van patogene mikroflora en om 'n eweredige verspreiding van sout te verseker. Om die hoeveelheid sout vir dieselfde verhouding (250 g / kg) te bereken, val die vis saggies aan die slaap en laat dit onder die juk lê, waarvan die gewig die helfte van die vis se gewig is. Na 'n paar dae van prosale by 'n temperatuur van nie meer as +10 grade, moet die karkas skoongemaak word en dan kan dit vir 1-2 weke gehang word om die tyd te bepaal wat gebaseer is op die gewig van die vis. Algehele karkasse van die gedroogde brood word in 'n koel, toegedraai met sakke natuurlike materiaal gestoor.