Salo is lankal een van die gewildste en gunsteling produkte in ons spyskaart. Dit is nie net baie voedsaam nie, maar ook versadig met vitamiene A, F, D, E, vetsure van 'n versadigde en onversadigde reeks en ander mikroelemente. Gereelde gebruik van die produk laat jou toe om breinaktiwiteit te stimuleer, bloedsirkulasie te verbeter, oortollige cholesterol te verwyder en die nier en hart te normaliseer.
Lard gerook met vloeibare rook
Nie almal het die geleentheid om rooiery te rook soos dit met ons voorvaders gedoen het nie. Dit vereis immers 'n spesiale kamer, toerusting en vaardigheid. Maar hierdie resep vir gerookte spek is heel moontlik vir jou, danksy 'n spesiale komponent - 'n vloeibare rook wat die regte smaak van 'n vuur bevat.
bestanddele:
- Ui-hoender - 2 handvol;
- sout - 6 el. lepels;
- varkvet - 700 g;
- water - 1 l;
- Warm peper, basilicum, koljander - na smaak;
- vloeibare rook - 5-6 eetlepels. lepels.
voorbereiding
Eerstens maak ons 'n piekel. Om dit te kry, kook ons die water en wag tot dit afkoel. Na die afkoeling, sout en vloeibare rook daarin oplos, meng alles deeglik. Onmiddellik aan die slaap raak en speserye en roer weer. Spoel die uiehuid en plaas dit in die gevolglike pekelwater.
Dan sit ons 'n stukkie vet in 'n groot pan, vul dit met pekelwater, sit dit op die vuur en wag vir die kook. Daarna kook die vet vir nog 40-45 minute op 'n klein vuur. Aan die einde neem ons die verkoelde vet, vryf dit met peper en vryf knoffel met 'n klein ruit, draai dit in servette en droog dit in 'n donker plek in 'n konsep. Seker selfs ervaar kookkuns kenners is geïnteresseerd in die vraag hoe om gerookte spek by die huis op te slaan. Vir hierdie doeleindes beveel kenners 'n vrieskas aan - dit gee die produk 'n sappigheid en 'n spesiale geur.
Gerookte spek in rookhuis
As jy jou eie tuin het, kan jy gerookte spek op 'n ouer manier maak - op kole. 'N spesiale piquancy smaak sal die smaak van hierdie vuur byvoeg.
bestanddele:
- swartpeper en sout - na smaak;
- koljander , anys, basiliekruid - 2 g;
- varkvet - 500 g.
voorbereiding
Vir die rook, gebruik skyfies van die alder, wat 'n aangename geur produseer wanneer dit verbrand word. Voordat jy die vuur aansteek, week hulle vir 'n uur. As jy voorheen 'n swak idee gehad het hoe om spek by die huis te kook, moet jy daarop let dat die hoofbestand nie aanvanklik sout moet wees nie. Sny die vet in groot blokkies, sonder om die vel te verwyder en vryf dit oorvloedig met 'n mengsel van gemaalde peper en sout.
Ons maak 'n vuur met die hulp van gewone brandhout. Bring dit noodwendig oor met stene om die hitte te behou. Die vuur moet amper uitbrand, sodat net die smeulende kole bly. Onderaan die rookhuis gooi ons die skyfies uit en versprei hulle op die bodem met 'n laag 1-2 cm hoog. Ons plak die rooster ten minste 5 cm bo die vlak van die skyfies. Salo word op die rooster geplaas sodat die stukke nie aan mekaar raak nie. Die rookhuis is gesluit met 'n deksel en vir 'n halfuur na 'n smeulende vuur gestuur. Dan verwyder ons die rookhuis uit die kole, verwyder die deksel en laat die vet vir 'n paar minute staan. Keer die rookhuis weer in oop vorm na die vuur vir nog 5 minute totdat die vet 'n goue brons kleur word.
Gekookte spek by die huis
Vir diegene wat verkies om 'n meer delikate smaak van spekpittige pittige, sal hierdie resep na jou smaak wees. Daar sal egter 'n bietjie probleme in die kombuis wees.
bestanddele:
- swart gemaalde peper, knoffel, sout - na smaak;
- speserye - 1,5 kg;
- Ui-hoender - 1-2 handvol;
- swart peper ertjies - 5-7 stukke;
- baai blare - 3 stuks.
voorbereiding
As jy nie weet hoe om spek te rook nie, probeer die resep. Sit in die waterlaar blaar, ui en swartpeper in die vorm van ertjies. Sit op die vuur, wag vir die kook en sit die gekookte voorgespoelte varkvet. Wanneer die water weer kook, kook die produk nog 'n uur.
Verwyder die vet uit die pan en sny dit oor 3 plekke. Berei 'n mengsel van swartgemaalde peper, gekapte knoffelhuisies en sout, roer dit goed en kap die produk sorgvuldig. Vou dit dan met 'n digte rol, bind dit met 'n digte draad en rook vir 'n halfuur op die spoel. Koel die bevrore vet in die yskas.