Geroosterde - 'n bekende gereg vleis van verskillende diere en aartappels met die byvoeging van uie, wortels, ander groente en speserye. Stukke vleis word liggies gebraai, en dan gestoof met die toevoeging van aartappels en ander bestanddele. Vir voorbereiding is dit gerieflik om kookplate, ketels en diep dikwandige braaipanne of keramiekpotte te gebruik - om in 'n oond of Russiese oond te bak.
Daar moet kennis geneem word dat die vleis van verskillende diere op 'n ongelyke tyd voorberei word. Dit moet in ag geneem word.
Geroosterde vark met aartappels
bestanddele:
- vleis vark medium vet inhoud (nek, skouer lem, ham) - ongeveer 500-600 g;
- aartappels - 500 g;
- Ui - 1-2 stuks.
- wortels klein - 1 stuk;
- speserye (lourierblare, peperkorrels, naeltjies);
- Varkvet of 'n stukkie vet - 30-50 g;
- Vars groen is anders;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- swartpeperpoeier.
voorbereiding
Sny die vleis in klein stukkies wat gerieflik is om te eet. 'N Stuk vleis voor sny moet nie nat wees nie, so ons sal dit was en droog dit met 'n skoon servet. Salo sny in klein blokkies en verdrink van hierdie dikke vet (of kook net die vet in die skottel of braaipan). Skil die uie en wortels fyn. Braai uie met wortels op medium hitte en voeg vleis by. Spoel alles saam voordat jy die skaduwee van vleis verander en roer die spatel. Ons verminder die vuur en bedek dit met 'n deksel, stoofpot met die toevoeging van speserye vir 20-30 minute, soms roer. Indien nodig, gooi water.
Gedurende hierdie tyd, maak net die aartappels skoon en sny. Na die nodige tyd, voeg ons die aartappels by die ketel en voeg indien nodig meer water by. Stoof, roer af en toe met 'n warm skop, vir 20-25 minute. Solim vir 5 minute voor gereedheid. Jy kan tamatiepasta 1-2 eetlepels byvoeg. Ready gebraai, laat dit vir sowat 10 minute staan, sit dit dan in dienplate, geur met gemaalde swartpeper en sprinkel met gekapte kruie en knoffel. Hierdie gereg is goed om tafel pienk of witwyn te bedien, miskien 'n glas bitter of bessie tinktuur.
Ongeveer dieselfde resep volg, kan jy 'n gebraai met aartappels van hoender of kalkoen berei. Die kooktyd van 'n hoender is omtrent dieselfde as die vark. Die kalkoen berei 'n bietjie langer voor (probeer dit). Natuurlik moet die voorbereiding van hoendervet gebruik word (of groente-olie).
Gebraai van 'n konyn met aartappels sal voorberei word vir 20-30 minute langer (afhangende van die geslag en ouderdom van die haas, en ook of jy verkoelde vleis of ontdooide vleis gebruik). Konyn vleis het 'n spesifieke geur, daarom is dit sinvol om die hoeveelheid droë speserye en knoffel effens te verhoog, en voeg rooipeper by. Dit is goed om die konyn se vleis te kook in ligte ligte ongesuurde wyn met die toevoeging van speserye en suurlemoensap voordat dit gekook word.
Geroosterde lam met aartappels
Lam - vleis met 'n kenmerkende smaak, wat 'n spesiale benadering vereis in die voorbereiding en seleksie van meegaande bestanddele.
bestanddele:
- lae-vet lam - ongeveer 500-600 g;
- aartappels - 400 g;
- ui - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- Soetpeper (verkieslik rooi of verskillende kleure) - 2 stuks.
- vet (skaapvleis of hoender);
- speserye (zira, koljander en ander, jy kan gereedgemaakte mengsels gebruik, byvoorbeeld, hoep-suneli of kerrie);
- vars vars kruie (pietersielie, koljander, basiliekruid, dragon, roosmaryn, ens.);
- knoffel - 2-5 dentikels;
- botter, natuurlik - 20 g;
- rooi warm peper.
voorbereiding
Ons verhit die vet en lig die braai daarin fyngekapte uie en wortels. Voeg die vleis by, sny dit in klein stukkies en braai alles saam totdat die skaduwee verander. Verminder die vuur en stoofpot met speserye, bedek die deksel vir 30-50 minute (afhangende van die vleis). Roer gereeld en voeg water by indien nodig. Wanneer die vleis byna gereed is, voeg die gesnyde en gesnyde, nie te fyn aartappels by nie.
Roer vir 10-12 minute, voeg die soetpeper by, strokies in en stroop vir nog 8-12 minute. Prisalivaem en sit 'n bietjie botter - vir smaak.
Om so 'n warm te maak, is dit goed om rooipanwyn of chacha, rakiyu, brandewyn te bedien.
Vir die kook van 'n eend met aartappels, kan jy dieselfde bestanddele gebruik, soos in die resep met lam (sien hierbo). Tegnologie en tyd is ongeveer dieselfde. Vir 'n braai van 'n eend met 'n aartappel is dit moontlik om 'n sjerrie of madera in te dien.