Satsivi (of bazh, bazhi) is 'n gereg van Georgiese kombuis, wat gekook kan word uit pluimvee, vleis of vis, maar met sazivi-sous. Die samestelling van hierdie sous moet grondbone bevat wat gemeng word met olies, vrugte, bessies of sappe, droë geurmiddels en kruie. Dit is die algemene beginsel van die voorbereiding van satsivi, die komponente is veranderlik.
Satsivi van pluimvee
bestanddele:
- hoender of kalkoen;
- 0,5-0,4 kg geskilde okkerneute;
- 5-7 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel met 'n heuwel akute adzhika (sonder tamaties, soetrissie en veral stysel);
- gemaalde koljander + ucco-suneli (hop-suneli), saffraan imeretinsky grond, sout.
voorbereiding:
Dit is die beste om die hoender in stukke te kap en in die oond te bak, maar dit kan ook gebraai word. Terwyl die hoender gebak word, sal ons neute en knoffel plaas met 'n vleissnit of 'n blender. Ons taak is om 'n homogene pasta sonder klonte te verkry. Voeg nou die adzhika by hierdie pasta en meng deeglik. Die gevolglike massa word verdun met steil kookwater en deeglik gemeng tot die konsekwentheid van kefir. Jy kan hoenderbottel in plaas van water gebruik. Voeg saffraansous en droë speserye by die sous by. Voeg by. Smeer die hoender volop en sit 'n uur vir 3-4 in 'n koel plek, maar nie in die yskas nie. Die sous moet verdik, en die hoender - suig goed.
Satsivi in die multivariate
Kook in die multivaket is baie gerieflik. Jy kan ook hoender vir Kitivi in 'n multivark kook.
bestanddele:
- 1 kg hoenderborsies;
- 2-4 bolle
- gram 250 pitte van okkerneute;
- 5-8 knoffelhuisies;
- 1 klomp koriander;
- 1 teelepel koljander koljander;
- saffraan, peper, hoep-suneli.
voorbereiding:
Ons verdeel die vleis in stukke oor 'n gram tot 50. Geskilde uie in halwe ringe gesny. In die pan van die multivarka lê ons hoender en uie, kies die program vir sowat 'n uur 'sluiting en stoofpot. Noten, knoffel en groen word gemalen in 'n pasta in 'n blender of vleissnijder. Voeg 'n bietjie kokende water by (of wit tafeldwyn). Die sous moet konsekwent wees, soos kefir. Voeg speserye by en sout. Meng deeglik. Gereelde hoender het sous gegooi en ten minste 'n uur vir 2-3 in 'n koel plek gesit.
Satsivi van vis
Georgiese kombuis is divers. Satsivi kan ook van vis gemaak word.
bestanddele:
- 600 g filets vis (of visstappe);
- 250 g okkerneutpitte;
- 80 ml granaatappelsap (vars gekerf);
- 2-3 uie;
- 5 knoffelhuisies;
- hop-suneli;
- koriander sade;
- saffraan;
- warm rooi peper;
- groente (koljander, basiliekruid, dragon), sout.
bestanddele:
Visfilette word in groot genoeg stukkies gesny en in gestoomde of gesoute water gesweis. Vis moet nie uitmekaar val nie, dus verteer nie. In beginsel kan jy die vis uitblaas of in die oond bak. Ons sal die gereed vis vir die bedienende skottel uitstap. Nuts, knoffel, ui en brandrissie, laat ons groen word deur 'n vleissnit of behandel dit in 'n blender. Voeg die gemaalde sade van koljander by die massa, roer alles en verdun die sous, voeg dit by, smeer dit effens en voeg droë speserye en granaatappelsap by. Ons meng die sous deeglik, afkoel dit tot 'n warm en water dit vis. Sit die satsivi uit die vis na die tafel in ongeveer 2 uur, wanneer die vis geweek is.
Vegetariese Satsivi
Jy kan satsivi-vegetariër maak - van eiervrug.
bestanddele:
- 4 medium aubergines;
- 250 g okkerneutpitte;
- 2 uie;
- 5 knoffelhuisies;
- rooi warm peper;
- hop-suneli;
- groente (koljander, basiliekruid, dragon);
- sout;
- vars suurlemoensap of granaatjie.
voorbereiding:
Aubergine gewas, gedroog en gesny, kan langs wees - plat skywe, en kan dwarsdraai wees - in sirkels.