Ingemaakte gekondenseerde melk met suiker - een van die kultivarprodukte in die post-Sowjet-ruimte, is ingesluit in die staatsvoedselreservaat. Die beste variant van die produk onder die handelsmerk "kondensmelk met suiker" word slegs volgens natuurlike bestanddele volgens GOST volgens klassieke tegnologie vervaardig. Gekondenseerde melk met suiker , bloot gestel, gekondenseerde melk tydens 'n sekere tydperk van die Sowjet-geskiedenis het so gewild geword dat dit nie net deur toeriste en geoloë gebruik word om by tee en koffie gevoeg te word nie.
Inventiewe Sowjet-mense by die huis het verskillende soetgoed-lekkers voorberei met kondensmelk. Ten einde die kondensmelk nie te versprei nie, en om sy smaak te verander, word die gekondenseerde melk gekook, meestal sonder om die pot oop te maak. Die gekookte gekondenseerde melk word viskerig, om te smaak, lyk soos die bekende lekkers - melk toffee. In die post-perestroika-tyd het sommige ondernemings op die industriële manier begin om gekookte gekondenseerde melk met suiker te produseer. Maar ons kan op die ou manier slegs gekondenseerde melk kook (jy weet nooit, jy wou skielik?).
Vertel jou hoe om kondensmelk goed in 'n pot te kook, en watter kondensmelk kan jy kook.
Ons soek kondensmelk in 'n blikkieblik (nou is ander verpakking moontlik). Om gekookte kondensmelk voor te berei, is dit natuurlik wenslik om 'n produk te kies met 'n goedgekeurde volle naam (sien hierbo), vervaardig volgens GOST. Die res van die produkte wat kwaliteit gekondenseerde melk met suiker simuleer, moet onder ander name verkoop word. Benewens die feit dat sulke produkte gewoonlik nie bruikbaar is nie, is dit nog nie bekend wat met lang hittebehandeling sal gebeur met die stowwe wat hul samestelling uitmaak nie. Natuurlik moet die bank nie duike en ander skade hê nie.
voorbereiding
Kom ons sê ons het die produk gekies wat by ons pas. Ons sit 'n botter kondensmelk in 'n kastrol (ons verwyder die papierverpakking), vul die pot met water sodat dit heeltemal bedek en die vuur aansteek. Kook na die laagste hitte na kook. As dit nodig is, moet die water in die pan gegooi word, sodat die bank nie ontplof nie.
Hoeveel moet ek gekondenseerde melk kook?
As jy 'n room vir suikergoedprodukte wil hê met 'n ligte karamelskadu van medium dik konsistensie, sal dit genoeg wees om die kondensmelk vir 1-1,5 uur in die pot te kook. Kook vir 2-3 uur gee die room 'n meer digte konsekwentheid. Moet in elk geval nie kondensmelk vir meer as 4 uur kook nie.
Daar is ook alternatiewe metodes.
1. Dit is gerieflik om gekondenseerde melk in 'n blik in die drukkoker te kook.
In 'n drukkoker met water plaas ons 'n pot met gekondenseerde melk, maak die deksel toe, kook vir 10-15 minute na kook, koel sonder om die drukkoker oop te maak (die afkoeling kan lank neem, maar kook vinnig).
2. Jy kan gekondenseerde melk kook in 'n mikrogolfoond .
Om die gekondenseerde melk in 'n mikrogolf te kook, moet jy dit in 'n spesiale glasware gooi. Met 'n krag van 400 watt is 'n halfuur vertering voldoende om 'n gemiddelde konsekwentheid te verkry.
3. Jy kan gekondenseerde melk kook in 'n glaspot .
Hierdie metode is goed vir daardie gevalle wanneer dit nodig is om meer as 250 ml te sweis. Ons gooi gekondenseerde melk in 'n glasbottel, sit dit in 'n kastrol (dit is wenslik om 'n klein metaalstaander tussen die bodem van die pan en die pot te sit). Gooi water in die pan, die watervlak moet hoër wees as die kondenseerde melkvlak in die pot. Bedek die pot met 'n deksel (los), na kook, kook op lae hitte tot die verlangde konsekwentheid.