Souse en souse fasiliteer nie net kou en inname van voedsel nie, maar voeg ook 'n gereg van geur en aroma by. Die souse is nie net geskik vir groente en vleisgeregte nie, maar ook vir graan en pasta. Ons sal net praat oor die verskeidenheid vir die laaste soort garnishes in hierdie artikel.
Knoffelsous van hoender tot pasta
bestanddele:
- plak - 500 g;
- hoenderfilet - 500 g;
- botter - 1/4 van 'n eeu;
- groente-olie - 2 el. lepels;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- meel - 2 el. lepels;
- hoenderbouillon - 1 item;
- vars basiliekruid (gebreekte) - 1 eetlepel. lepel;
- vars pietersielie - na smaak;
- sout, peper - na smaak;
- gerasperde "Parmesaan" - 'n halwe eeu;
- Kersietamaties - 120 g.
voorbereiding
Hoenderfilet, apart van die films en in stroke gesny. Spoel die vleis met olie, geur met sout en peper en braai vir 2-3 minute.
Plaas die botter in die braaipan en gooi 'n bietjie groente. Knoffel grof gekap en gebraai totdat die geur voel, voeg dan die meel by die braaipan en braai dit al sowat 'n minuut. Giet die hoenderbottel in die bruin meelmengsel en hou die sous op die vuur totdat dit dik word, waarna gebreekte basiliekruid, sout en peper bygevoeg word. Die laaste in 'n braaipan is 'n voorheen geroosterde hoender en half-en-half-kersietamaties.
Gekookte pasta gemeng met die gevolgde sous, strooi gerasperde kaas en dien aan tafel, versier met pietersieliegroente.
Sous vir macaroni met vleis
bestanddele:
- Gehakte vleis (vark + beesvleis) - 500 g;
- sout, peper - na smaak;
- groente-olie - 2 el. lepels;
- pasta - 500 g;
- uie - 1 stuks;
- seldery - 1 stam;
- wortels - 1 stuk;
- knoffel - 3-4 stukke;
- roosmaryn - 2 takke;
- tamatiepasta - 2 el. lepels;
- beesvleis sous - 1/2 st.;
- droë rooiwyn - 1/2 eetlepel.
- pietersielie - vir versiering.
voorbereiding
Meng die gemaalde vleis met sout en peper en braai tot dit korrels (hoef nie gehakt vleis heeltemal te braai nie!). Braai pan met olyfolie en braai dit op gekapte uie, wortels en seldery tot sag. Voeg dan die tamatiepasta by en braai vir nog 'n minuut. Vul die inhoud van die braaipan met beesvleis sous en wyn, voeg gemaalde vleis by. Ek sal tamaties van vark en beesvleis tot pasta gooi tot die helfte van die vloeistof verdamp word en die vleis heeltemal gereed is.
Terwyl die sous van die gemaalde vleis tot by die pasta verdamp word, kook die pasta, sit dit in 'n braaipan en meng. Sprinkel die voltooide gereg met kruie en gunsteling gerasperde kaas.
Resep vir tamatiegravies vir pasta
bestanddele:
- groente-olie - 2 el. lepels;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- vars tamaties - 1 kg;
- sout, peper - na smaak;
- suikerpyp;
- lourierblaar - 1 stuk;
- tiemie - 1 tak;
- pasta - 400 g;
- Kaas "Mozzarella" - 150 g;
- vars basiliekruid.
voorbereiding
In 'n braaipan warm ons die groente-olie op en braai die gekapte uie tot sag (maar nie tot bruin nie!). Dit sal sowat 8-10 minute oor medium hitte neem. Voeg knoffel by die braaipan en uie en braai nog 'n minuut. Vars tamaties word dwarsoor die een kant gesny en ons vul met kookwater. Verwyder uit die geskilde vrugskil, sny in groot, sit in 'n braaipan. Solim en peper die toekomstige sous, voeg lourierblaar en tiemie by. Bring die inhoud van die braaipan tot kookpunt, verminder dan hitte en stoof tamatiesous tot pasta vir ongeveer 20-30 minute tot dik en homogeen. As die tamaties nie te waterig is nie, voeg water of sous by die braaipan.
Macaroni word gekook in soutwater en gemeng met die voorbereide sous. Ons bedien 'n gereg met vars basiliekruid en geraspte Mozzarella.