So histories is een van die hoofprodukte van ons spyskaart vleis. Dit was as gevolg van hom dat die primitiewe mense mammoet gejaag het, en Middeleeuse ridders het heel troppe huisdiere en voëls gehou. Ja, en nou is daar privaat plaashuise en hele staatsplase vir die teel en groei van vleisrasse van groot en klein beeste, varke en konyne, hoenders en kalkoene, ganse en eende. En nie lastig nie. Na alles, sonder 'n goeie stukkie vleis, kan jy nie 'n ryk borscht, of 'n geurige pilaf of Olivier, 'n geliefde slaai kook nie. Maar net na die mark vir inkopies, moet jy weet hoe om die regte en vars vleis te kies.
In 'n winkel of in die mark?
As jy in 'n dorp woon en jou bees- en pluimveepark hou, dan moet die vraag van waar om te koop en hoe om goeie konyn of varkvleis te kies, op sigself verdwyn. Maar die inwoners van die metropool het 'n keuse om vleis in die supermark of in die mark te koop. Dit lyk asof jy hier kan raai, na enige winkel gaan en kies wat jy wil, maar dit was nie daar nie. Dikwels in groot winkelsentrums lê die goedere langer as wat verwag is. Hy word dikwels herleef en weggegee vir 'n vars een. Dit is een of ander manier gewaarsku op televisie. En wat van die mark? Daar is natuurlik ook alles anders. Maar die vleis lê oop op die toonbank, jy kan noukeurig inspekteer, snuif en raak. Die basaars verkoop immers meestal verkoelde, nie gevriesde produkte nie. En nie om te mis met die aankoop elementêre kennis van die reëls sal jou help, hoe om vleis in die mark te kies, en eenvoudige aandag.
Algemene reëls hoe om vleis van verskillende variëteite te kies
Dus, wanneer jy 'n goeie stuk vleis op sop, gebraaide, Shish Kebab of Gehakt vleis koop, moet jy eenvoudige en algemene reëls vir alle vleisvariëteite gebruik. Hier is hulle:
- Skat die voorkoms. Nader aan die toonbank, die eerste ding wat ons doen, is om die goedere te oorweeg. Ons is geïnteresseerd in kleur, die teenwoordigheid of afwesigheid van films en vlekke, asook 'n gedroogde kors wat praat oor die lengte van vleis in die buitelug. Die kleur van die vark moet pienk wees, die kalfsvleis is effens donkerder as dié van vark. Goeie vars beesvleis en lam moet rooi wees, maar lam is helderder en vol. Vet op enige tipe vleis moet wit wees, en nie geel nie, en eweredig versprei oor die hele stuk. 'N Ligte wind word toegelaat, maar die kolle en slymvliese praat van nie die eerste varsheid nie.
- Ons raak en draai. Nadat jy na 'n pragtige stuk gekyk het, neem dit in jou hande en maak seker dat dit goed van alle kante is, en nie net met 'n voorspoedige "gesig" nie. Druk dan enige plek van die vleispulp op en kyk hoe dit optree. As die vleis vars is, sal jou vingerafdruk na 3-5 sekondes verdwyn. Wel, en as dit al 5-7 minute is, en die baan nog duidelik sigbaar is, moet jy dit veilig verlaat. Hier verkoop hulle langtermyn-goedere.
- Snuif ook, steur nie in nie. Nog 'n belangrike aanduiding van varsheid is 'n aangename reuk. Ons mense is aan die wortel van roofdiere. Die reuk van 'n pasgemaakte en behoorlik verfrisselde dier veroorsaak dat ons salivate en 'n sterk begeerte om vinnig iets van so 'n vleis te bou. Maar gewetenlose handelaars maskeer dikwels 'n effens bedorwe reuk van asyn en kleurstowwe, en dit moet bekend en onthou word. As jy nie van die reuk hou nie, neem 'n papier servet en raak dit aan die stuk. Die teenwoordigheid van kleurstowwe sal 'n giftige chemiese rooi kleur gee wat op die servet oorgebly het.
Dit bly net om te sien hoe om die regte vleis vir Shish kebab, vir gehakt vleis, vir biefstuk, vir die eerste gereg en vir die gebraai te kies.
En uiteindelik
Nou, gewapen met kennis van hoe om die regte vars vleis in die mark te kies, gaan dapper om inkopies te doen. En laat dit uit jou kombuis wees dat die mees lekker en verleidelike reuke kom.