Die oorvloed van preserveermiddels, oortollige sout en selfs kleurstowwe is nie die beste toevoeging tot jou canapes nie , en dus, indien moontlik, sout die kaviaar beter met jou eie hand.
Ons raad oor hoe om gesoute pienk salmroes by die huis te kry, sal nuttig wees nie net vir vissers nie, maar ook vir almal wat toegang het tot gemaalde bultrug in winkels.
Hoe sout salm kaviaar by die huis?
Voordat ons die ontleding van die proses van die ambassadeur begin, let ons op die subtiliteite van kaviaar seleksie met vis in winkels, asook die voorbereiding daarvan. Die keuse van vis met kaviaar is redelik eenvoudig, aangesien beide forel en pienk salm slegs tydens gyt gevang word. Natuurlik, die keuse volg die vroulike: dit het meer gladde buitelyne van die liggaam en 'n ronde kop, kleur is ligter as dié van mans.
Voor die ontdooiing word karkasse eers in die yskas ontdooi, en dan by kamertemperatuur. Na die abdominale breuk word twee dun film sakkies met kaviaar - yastyka - daaruit onttrek en dan met koue water afgespoel.
Onttrekking van eiers uit yastyks is die langste en mees moeisame werk. Yastyki beste plaas 'n gaas mou en draai onder 'n stroom koue water. Nadat die rolprente binne-in die mou bly, word die eiers met pekelwater na 'n houer oorgedra.
Hoe om behoorlik gesoute salmkaviaar by die huis te kry - resep
Sout vir vis moet baie sterk wees. Jy hoef nie die presiese verhoudings te onthou nie, net 'n eenvoudige tegniek. Bring water tot kookpunt en afkoel dit tot kamertemperatuur. Plaas die eier in warm water en begin sout smeer, roer voortdurend om die kristalle op te los. Wanneer die eier na die oppervlak dryf - die soutkonsentrasie het die vereiste drumpel bereik en dit kan met kaviaar gevul word.
As jy nie weet hoe om vinnig gesoute pienk salmroes te gee nie, moet jy dit net 20-25 minute in die pekel laat. Hierdie metode sal doen as jy kaviaar onmiddellik na sout verkies. Bergings eiers word so lank as moontlik in pekel gehou.
Na sout word die eiers op 'n handdoek geplaas en vir 'n paar uur vertrek. Gedroogde eiers word met 'n klein hoeveelheid groente-olie gemeng, in houers van glas of plastiek uitgelê, en dan afgekoel.
Hoe lekker om sout rooi kaviaar uit pienk salm te hê?
Kom ons hou nou 'n meer gedetailleerde, met betrekking tot verhoudings, metode. Hier vir sout, sal ons nie net sout gebruik nie, maar ook 'n klein hoeveelheid suiker.
bestanddele:
- kaviaar uit een karkas van pienk salm;
- water 255 ml;
- sout - 2 el. lepels;
- suiker - 1 teelepel;
- groente-olie - 15 ml.
voorbereiding
Berei kaviaar voor deur dit deeglik van die film af te skei en dit te spoel. Bring die water tot kookpunt en verdun die sout- en suikerkristalle daarin. Laat die pekel afkoel tot kamertemperatuur, om nie eiers te kook nie. oordrag
Om kaviaar te stoor, lê dit noodwendig op klein gesteriliseerde potte en styf naby, omdat die vette vinnig in die vis oksideer, wat die smaak van die produk nadelig beïnvloed. Voor verbruik word die eiers afgekoel.