Die Volga-haring, of soos dit ook 'n saal genoem word, is ietwat anders in voorkoms en smaak van sy oorsese eweknieë. Daarom, selfs met sout, moet jy hierdie tipe vis individueel benader, deur die ideale resep te kies.
Ons bied verskeie aanbevelings oor die verwerking van die Volga-haring en die variasie van sy sout by die huis.
Hoe om 'n Volga-haring in die huis te sout - resep
bestanddele:
- die Volga-haring - 950-1100 g;
- sout klip nie gejodeer nie - 90 g;
- Gegranuleerde Suiker - 15 g;
- gesuiwerde water - 985 ml;
- Gedroogde tiemie , roosmaryn en dragon - deur knippie;
- ertjies van swartpeper;
- lourierblare - 1 pers.
voorbereiding
Kom na die sout van die Volga-haring, my vis, sny die buik oor en raak van die binnekant af. Sny die kop en vinne af en sny die karkas in drie of vier stukke, afhangende van die oorspronklike grootte.
Kook die gesuiwerde water, sout en gegeurde suiker daarin oplos, voeg laurierblare, peperkorrels en gedroogde kruie by en laat die pekel heeltemal brou en afkoel. Nou vul ons hulle met skywe vis, in 'n emalje of glasbottel, en laat hulle vir drie dae onder kamertoestande. Na verloop van tyd word die Volga-haring gesout en dit sal moontlik wees om dit te probeer.
Hoe om die Volga-haring met skywe te sout?
bestanddele:
- die Volga-haring - 950-1100 g;
- gloeilampe van medium grootte - 2 stuks.
- sout klip nie gejodeer nie - 45 g;
- Gegranuleerde Suiker - 60 g;
- Asyn 9% - 80 ml;
- gesuiwerde water - 385 ml;
- ertjies van swartpeper - 15-20 stukke;
- naeltjies (knoppies) - 2-3 stuks.
- baai blare - 3 stuks.
voorbereiding
Hierdie resep neem soutfilette in, wat verkry word deur uitskeiding van die ingewande en skoonmaak van die bene van die Volga-haring. Die gevolglike filette kan geheel of gedeeltelik in verskeie stukke gesny word. Ons sit die verkryde skywe in 'n emaljehouer of 'n glasvat, 'n bietjie podsalivaya (soos in 'n braaipan), pritrushivaya baie min suiker, en afwisselend met die ringe van rooi uie. Ons verlaat die vis en uie vir 'n rukkie terwyl ons die pekel berei. Om dit te doen, sit ons water op die stoof, gooi dit suiker en sout daarin, voeg peperkorrels, laurierblare, knoffelknoppe by en kook vir vyf minute pittige water. Aan die einde, gooi die asyn, verwyder die pekelwater uit die vuur en laat dit tot heeltemal afgekoel word. Vul die verkoelde haring met 'n pittige vloeistof met haring en uie en stuur dit vir 'n dag na die yskas se plank onder die deksel.
Hierdie opsie om Volga-haring te sout is goed, want as gevolg van die asyn in die marinade word moontlike larwes van parasiete vernietig, wat dikwels ongenooide gaste in varswatervis is.
Hoe om 'n Volga-haring in die huis te sout - resep met koljander
bestanddele:
- die Volga-haring - 950 g;
- Grondkoriander - 15 g;
- gemaalde swartpeper;
- sout klip nie gejodeer nie - 120 g;
- Gegranuleerde Suiker - 120 g;
- asyn tafel of asyn essensie;
- gesuiwerde water - 985 ml;
- koljanderkorrels;
- gemmerwortel;
- baai blare - 3 stuks.
voorbereiding
In hierdie geval word die Volga-haring gesmeer, ontslae van die kop, stert en vinne, my karkas versigtig en verdeel in twee helftes, en trek die been in die proses. Nou gooi ons in 'n klein bord 'n groot, nie-gejodiseerde sout, gemeng met grondkoriander
Ons sit haring in sout en suiker en sit die haring in 'n pot, gooi 'n pittige deksel asyn en laat dit vir twee ure staan. Na 'n rukkie word die vloeistof gedreineer, en ons kan die haring probeer.