Salo is 'n gunsteling produk vir baie, wat jy nie net op die mark kan koop nie, maar ook lekker kook by die huis. Dit sal uiters geurig en ongelooflik sag wees. Vandag sal ons jou vertel hoe om soutvet in pekel by te voeg.
Salo in pekel
bestanddele:
- vars vars vark - 2 kg;
- water - 5 items;
- laurierblad - 4 stuks.
- Peper Ertjies - 5 stuks.
- sout - 1 item;
- knoffel - 1 pers.
voorbereiding
Om spek in 'n verkouelde pekel te pak, maak 'n diep kastrol, giet gefilterde water daarin, gooi dit in sout en sit die skottelgoed op medium vuur. Ons bring die vloeistof tot kookpunt, en dan afkoel die pekel na kamertemperatuur. Salo sny in klein stukkies, was dit en droog. Vryf dan elke sny met gekapte knoffel en sit dit saam met 'n laurierblare en peper in 'n skoon pot, nie ramming nie. Daarna gooi die vet met verkoelde pekelwater en laat dit vir 3 dae. Vervolgens verwyder die pot in die yskas en sout vir nog 5-10 dae. Gereelde gesoute speserye word uit die kruik geneem met pekelwater, gedroog met 'n papierhanddoek, met speserye gevryf, in dik papier toegedraai en in die vrieskas gestoor.
Die resep vir sout in die pekel in 'n pot
bestanddele:
- Varkvet - 500 g;
- sout - 2 el. lepels;
- suiker - 1 teelepel;
- water - 1 item;
- gemaalde swartpeper;
- laurierblad;
- knoffel - na smaak.
voorbereiding
Voordat jy die lemoen met knoffel in die pekel sout maak, berei die produk voor en sny dit in klein lengtes. Gooi sout, suiker, gooi water in 'n bak en gooi 'n bietjie peper. Die gevolglike mengsel vryf die vet en sit dit styf in die pot. Tussen die stukke lê 'n laurierblare en gekapte knoffel. Ons vul die oorblywende pekelwater en installeer die vrag bo-op. Ons verwyder die werkstuk in die yskas vir 3 weke. Droog die voltooide vet en gooi elke sny in 'n dik papier.
Salo in warm pekel
bestanddele:
- vet met tussenlaag - 800 g.
Vir pekelwater:
- Seesout - 7 el. lepels;
- gefiltreerde water - 1,5 l;
- laurierblad - 4 stuks.
- naeltjies - 5 stuks.
- Soet Peper Ertjies - 10 stuks.;
- knoffel - 8 dentikels.
Vir bedekking:
- knoffel - 6 dentikels;
- Soetgemaalde Paprika - 2 teelepels.
- sout see - 3 teelepels.
- Grondpeper - 1,5 teelepel.
voorbereiding
Salo gewas, gedroog met 'n papierhanddoek en verdeel in 3 dele. Gaan nou na die voorbereiding van die piekel: gooi 'n laurierblare, peperkorrels, sout, naeltjies en gekapte knoffel in die kookwater. Ons kook ongeveer 2 minute en verwyder dit dan uit die vuur. Vul die vet met warm pekelwater en bedek dit met 'n bord bo-op. Na afkoeling verwyder ons die skottelgoed vir ongeveer 3 dae in die yskas. Na verloop van tyd, haal die vet uit en droog dit op 'n papierhanddoek. Knoffel word skoongemaak, druk deur die pers, voeg speserye en gerasperde paprika by. Ons vryf die voorbereide mengsel met voorbereide vet, gooi elke stuk in 'n voedselfilm en verwyder dit vir 'n dag in die vrieskas. Die klaarproduk blyk uiters geurig, lekker en bevredigend te wees.
Salo in pekel met ui skil
bestanddele:
- speserye - 1,5 kg;
- knoffel - 1 stuk;
- water - 1 l;
- sout fyn - 50 g;
- uiehande - handvol;
- peperkorrels en droë laurierblare.
voorbereiding
In 'n kastrol met koue water, gooi die laurierblare, ui-en-paprika's. Geniet al die sout, sit 'n sterk vuur aan en kook. Plaas dan die geur saggies, gekap en kook vir 10-15 minute. Daarna verwyder ons die skottelgoed uit die bord en afkoel die inhoud. Vervolgens verwyder ons die vet in die pekel vir 'n dag in die yskas, en versprei die gepekelde stukke op 'n bord en droog vir 15 minute. Knoffel word skoongemaak, kom ons gaan deur die pers en gooi hulle deeglik van alle kante af. Ons hou die vet in die yskas vir nog 'n dag, en dan dien ons dit aan die tafel.