Cutlets is 'n tradisionele gereg, wat voorberei word vir 'n feestelike tafel en vir daaglikse gebruik. Die voedingswaarde en kalorie-inhoud van die patties hang in die eerste plek af van die samestelling van die maalvleis. Met 'n verskeidenheid gemaalde vleisbroodjies kan jy 'n wye reeks geregte voorberei, vir vleisliefhebbers en vir oortuigde vegetariërs.
Nie minder belangrike faktor in die kwessies van dieet en gesonde voeding is die metode van voorbereiding en die metode van hittebehandeling. Die mees algemene kotelette word gebraai of gestoom. In hierdie geval sal selfs gehaktballetjies wat gekook word uit dieselfde vulling met braai en stoom, verskillende energiewaarde hê. Caloriese inhoud van stoomkotelette sal laer wees as gebraai, sowel as die vetinhoud.
As jy hoenderhakkies met braai kook, sal die kalorie-inhoud van 100 g van die finale produk ongeveer 250 kcal wees, en dieselfde hoenderbiefstuk, gekook vir 'n paar, sal ongeveer 130 kcal hê. Die kalorie-inhoud van die gebraaide hoender word aansienlik verhoog deur die gebruik van groente- of dierlike vet, terwyl die smalet die hoogste vetinhoud en energiewaarde het. Daarbenewens word ekstra vet van gehaktvleis in die proses van braai toegeken, en biochemiese veranderinge vind plaas wat sy kaloriewaarde verhoog.
Gehakte vleis en kaloriebroodjies
Oorweeg hoeveel kalorieë in 'n vleisbal. Produkte van suiwergemaalde varkvleis het die hoogste syfer - ongeveer 460 kcal per 100 g, indien dit half in gemaal is met beesvleis, sal die kalorie-inhoud verminder as gevolg van maer vleis tot 360 kcal.
Pluimvee en viskappies het 'n laer energie waarde , graan en groenteskotelette is die laagste. Byvoorbeeld, 'n kotelet van 'n kalkoen sal 'n kalorie inhoud van 200 tot 220 kalorieë hê wanneer dit braai en slegs 140 kcal.
Tafel van gemiddelde kalorie-inhoud van kotelette tydens braai en stoom
Verminder die kalorie-inhoud van kotelette wanneer dit met 'n minimum gebruik van vet verbrand word, en ook deur gemengde groente- en graanbestanddele by te voeg.