Die nuttigste en ongelooflik lekker kwass word verkry sonder die deelname van gis op rogdeeg. En hoe om so 'n drankie by die huis uit rogmeel en brood voor te berei, sal ons hieronder in ons resepte vertel.
Kwas van rogmeel op suurdeeg sonder gis - resep
bestanddele:
Vir voorgereg:
- rogblom - 255 g;
- Gegranuleerde Suiker - 25 g;
- rosyne - 15 stuks.
- gefilterde water;
Vir kwass:
- rogblom - 255 g;
- Gegranuleerde Suiker - 115 g;
- rosyne - 15 stuks.
- water gefiltreer - 5 liter.
voorbereiding
Aanvanklik berei die suurdeeg van rogmeel voor. Om dit te doen, meng dit met gegranuleerde suiker en voeg water by om die tekstuur van die mengsel soos suurroom te kry. Ons voeg rosyne by die voorraad en laat dit in die hitte vir 'n paar dae voor die verkryging van suur suurdeeg.
As die ferment klaar is, kan jy direk aan die kookkwassie gaan. Om dit te doen, kook eers sowat vier en 'n half liter water en die oorblywende water verdun die mengsel van suiker en rogmeel. Breek dan in klein porsies die mengsel met kookwater en meng goed. Ons bedek die houer met die deksel met 'n deksel, en bo-op met 'n plaid of 'n handdoek en laat dit vir vier tot vyf uur. Gedurende hierdie tyd moet die inhoud tot kamertemperatuur afkoel. Dan voeg ons die suurdeeg by, roer dit, bedek dit weer met 'n deksel en 'n handdoek en sit dit vir sewe uur lank in hitte. Ons gooi kwas op bottels en sit dit in die yskas. Na afkoeling is die drank gereed om te gebruik. Die dik, links van kookkwass, kan gebruik word vir die daaropvolgende voorbereiding van 'n drankie. Hou dit in die yskas, en voor gebruik, "voed 'n klein hoeveelheid rogblom, suiker en water en gee tyd om te" herleef "in die hitte.
Tuisgemaakte kwas van rogbrood sonder gis
bestanddele:
Vir voorgereg:
- swart brood met korsies - 2 snye;
- Gegranuleerde Suiker - 10 g;
- gekookte warm water - 460 ml;
Vir kwass:
- rogblom - 250 g;
- Gegranuleerde Suiker - 120 g of na smaak;
- Rogbroodskrootjies - 2 groot handvol;
- water gefiltreerde kamertemperatuur;
- rosyne.
voorbereiding
Aanvanklik, vir die voorbereiding van tuisgemaakte kwass, berei ons die suurdeeg voor. Hierdeur word snye swart ongesuurde brood in klein blokkies gesny en op 'n bakplaat in die oond gestuur. Broodstukke moet nie net gedroog word nie, maar ook effens bruin. Die kleur en intensiteit van die smaak van die afgewerkte drank hang af van hoe ryk die kleur vir krakers is. Ons val die verkoelde rooierige croutons in 'n pot, vul hulle met warm watergekookte water, voeg sandsuiker by, skud en laat twee dae lank onder die handdoek onder die handdoek. Gereed gemaakte suurdeeg moet troebel wees met 'n skerp suur reuk en smaak.
Die gevolglike suurdeeg van rogbrood word in 'n drie liter-pot gegooi, voeg twee handvol rooibroodjies, 'n gram van vyftig suiker by en voeg water by die kruik op die hangers. Ons bedek die vaartuig met die voorbereiding met 'n handdoek of 'n weefselknip en plaas dit twee dae lank in die hitte. Meng nou die vloeibare komponent in 'n ander houer,
Die dik rogbrood wat in die pot gelos word, kan gebruik word om 'n volgende gedeelte van die drank te maak, met gebruik as 'n voorgereg.