Natuurlik is huiswyn waarskynlik nie 'n medalje in wêreldwedstryde waardig nie, maar dit is heel moontlik om 'n lekker drankie te kry wat lekker is om te drink op koue aande. Oor die basiese maniere van hoe om wynwyn by die huis te maak, sal ons verder praat.
Hoe om tuisgemaakte druiweswyn te maak?
Voordat jy direk na spesifieke resepte gaan, kom ons kyk na 'n paar eenvoudige algemene reëls wat jou sal help om die lekkerste produk sonder die moeite te kry.
Die eerste fundamentele faktor is die keuse van die regte druiwe . In die kursus is dit wenslik om die rasse met hoë suikerinhoud (byvoorbeeld Saperavi, Druzhba, Rosinka) te begin of meer suikers by die suur Isabella en Lydia te voeg.
Maak ook seker dat jy al die nodige gereedskap voorberei voordat jy kook. Voorbereiding bestaan uit deeglike was, skuur en droog van die houer om die ontwikkeling van patogene mikroflora te voorkom. Om die betroubaarheid van die houer te verhoog, kan jy ook grys rook.
Druiwe vir huiswyn word na 'n paar sonnige dae versamel. Op hierdie tyd versamel die tros die maksimum gis wat benodig word vir die proses. Gee aandag aan die feit dat die druiwe voldoende moet volwasse, anders kan jy nie suur kry nie, nie 'n goeie drankie nie.
Hoe om wynwyn by die huis te maak?
Om huiswyn te maak, onthou nie die spesifieke afmetings nie, dit is genoeg om te weet dat 'n liter sap ongeveer 1500-2000 gram druiwe sal hê.
bestanddele:
- druiwe - 1500-2000 g;
- suiker (indien nodig) - 150-200 g.
voorbereiding
Voordat wyn uit druiwesap gemaak word , moet hierdie sap eers uitgehaal word. Bessies voor hierdie soort, verwyder enige blare en takkies, vrot of ondergedrukte druiwe. Daarna word die bessies gestamp met 'n houtpestel (rollpennetjie) of met hande. Laasgenoemde opsie is baie wenslik, aangesien ons die vlees so reinig, die bene geheel en al verlaat en sodoende onnodige bitterheid vermy. Die gevolglike pulp word oorgedra na 'n emalje-, glas- of plastiekhouer met 'n breë nek. Dit is ook aanvaarbaar om houtkrane te gebruik.
Laat die mash vir drie dae in die hitte gaarmaak. Na 'n paar uur sal die oppervlak van die toekomstige wyn bedek wees met 'n dik skuimdop wat periodiek (ongeveer 'n paar keer per dag) vernietig moet word deur die moet te meng. Anders loop jy die risiko om malwyn te word.
Volgende word die wort gefiltreer, die pulp uitgedruk en in fermentasie tenks gegooi. Laasgenoemde word met ongeveer 2/3 gevul. Na die installering van die watervoorsiening word die houers met druiwesap in hitte geplaas. Voordat jy wit druiwe wyn maak, maak seker dat die temperatuur ongeveer 16-20 grade is, vir rooi - 22-24 grade. Voeg nou die suiker by. As jy besluit om Isabella se tuiswynwyn te maak, sal jy ongeveer die helfte van die suiker benodig. In ander gevalle moet jy begin met 'n standaard verhouding van 150-200 g per liter. Suiker word in 'n breuk gebring: die eerste derde word onmiddellik gemaak, na 2-3 dae, probeer die sap en kyk of al die suiker verwerk is (die drank word suur), voeg nog 50 g suiker per liter by en herhaal die prosedure elke 2-3 dae vir die eerste 20 dae van fermentasie.
Wanneer die vrystelling van koolstofdioksied voltooi word, word die wyn deur die buis uit die sediment verwyder. 'N Gemengde wyn word geproe en suiker word by die smaak gevoeg. Hierdie suiker sal die finale soetheid van die drank bepaal.
Daarna word die wyn gebottel en toegelaat om vir 'n tydperk van maande tot 'n jaar af te koel.