Kvass is 'n tradisionele verfrissende drank met 'n uitgesproke suur (suur-soet) smaak en 'n kenmerkende broodgeur, wat hoofsaaklik deur fermentasie voorberei is (aktiewe lewende kulture van melksuursoort), hoofsaaklik vir die gemeenskaplike Slawiese kombuis. Wort vir kwass word op grond van meel en mout (koring of gars) of rogbroodkrummels voorberei. Die finale smaak van kwass word gegee deur die byvoeging van heuning (melasse of suiker), geurige kruie en sommige ander wat die palet van die komponente voltooi. Kvass kan ook voorberei word deur verskillende bessies, vrugte en groente as hoofbestanddeel te gebruik, insluitend, en rape - 'n baie nuttige plant uit die familie van kruisvleis.
Nou roep is 'n produk wat nie eksoties is nie, maar effens vergete deur groentetelers. Hierdie wortel is egter baie nuttig en interessant vanuit die oogpunt van kook, dit is 'n baie belangrike groentekultuur (soos hulle sê, en tops en wortels), so geleidelik word die belang van vragmotorboere tot raapies herleef. Dus, as jy vind waar jy jou eie raap kan koop of laat groei, kan jy voortgaan.
Ons sal jou vertel hoe om 'n handige en lekker tuisgemaakte kwass uit raapies voor te berei. So 'n drankie stop nie net dors nie, maar reguleer ook die aktiwiteit van die spysverteringskanaal, versnel die metabolisme, het 'n diuretiese en anti-inflammatoriese effek.
Kom ons analiseer die resep vir die kook van kwass uit raap
Kareliese kwass van vars raap
bestanddele:
- raap - 1-2 stuks. met 'n totale gewig van ongeveer 200-300 g;
- water - sowat 3 liter;
- suurlemoensap;
- suiker of heuning.
voorbereiding
Wortelgroente is deeglik geskuur, geskil (dit is gerieflik om 'n spesiale mes te maak vir die skoonmaak van groente) en sit 'n dikwandige sauté (of pot). Voeg 'n bietjie water by sodat die raap nie tydens die stoomproses brand nie. Bedek met 'n deksel (of trek die foelie aan) en plaas 30 tot 60 minute in 'n voorverhitte oond (afhangende van die modus). As jy in 'n private huis met 'n Russiese stoof woon, sit 'n pot yster in die aand by die mond van 'n warm stoof waar die hitte min is. En hulle doen dit in Karelië (en nie net nie). Vliegende rape soms tot op 'n dag. Natuurlik is die proses vinniger in die oond. Jy kan selfs 'n raap steel in 'n dubbelkoker of multivark. Ons het eintlik een ding nodig - om uit 'n gestoomde raappuree te kook (ten minste blender, alhoewel meer primitiewe maniere met die hand).
Voltooide puree word afgekoel, oorgedra na 'n ruimer houer (houtteramiek of glas) en met die toevoeging van suurlemoensap in die water gegooi. Jy kan die houer op 'n relatief warm plek plaas en wag vir die natuurlike rypwording (waarvan die begin die voorkoms van borrels en skuim bekend maak). En jy kan die proses bespoedig en terselfdertyd die smaak van die finale produk verbeter deur 'n voorgereg van broodkrummels van swartbrood en / of mout te berei. Hierdie drank sal ook vonkelend wees. Kvass het tyd nodig om te ontsnap. Wanneer die aktiewe fase van fermentasie afgehandel is, vestig 'n sediment op die bodem van die houer, wat beteken dat dit netjies kan afkoel en gedrink word nadat dit suiwer kwas met gis giet. Of gebruik ander geregte ( okroshki , byvoorbeeld).
As jy suiker, heuning of melasse by die oorspronklike wort voeg (voor fermentasie)
Alternatiewelik word kvass van gedroogde raapies gemaak op ongeveer dieselfde wyse soos in die vorige resep beskryf. Gedroogde raapies (in die vorm van dun skywe) word met kookwater giet, effens gedamp en gestamp (sien hierbo).