Lambeen wat in die oond in foelie gebak is, effektief aan die feestafel gedien, sal 'n ongelooflike feestelike atmosfeer en 'n gevoel van viering skep. En die ongelooflike sappige smaak en heerlike geur van so 'n vleis sal die harte van sy smaakmakers wen.
As jy nie op die hoofroete van jou Nuwejaar se tafel besluit het nie, berei dan 'n been in foelie voor vir een van die resepte wat hieronder aangebied word, en berei jou voor met 'n kulinêre triomf.
Hoe om 'n skaap se been te broei, gebak in die oond in foelie - resep
bestanddele:
- been van 1,5 kg;
- knoffel - 3-4 tande;
- tiemie - 5 takke;
- harde pikante kaas - 130 g;
- witwit brood - 130 g;
- Dijon mosterd - 30-35 g;
- suurroom - 50 g;
- groot sout - na smaak;
- gemaalde swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Ons was die been met 'n lam, droog dit, droog dit met groot sout en peper en bedek dit met 'n mengsel van suurroom en Dijon Mosterd. Verouderde brood, harde kaas en pre-geskil knoffel word in 'n bak blender gebreek totdat 'n klein krummel verkry word, en voeg dan die tiemieblare uit die takkies uit en meng. Ons het 'n deeglike mengsel van krummels uitgemaak met 'n been wat met skaapvleis bedek is, sodat geen lumens bly nie, ons verseël dit in foelie en sit die oond vir twintig minute warm tot maksimum temperatuur. Dan verlaag ons die vuurintensiteit tot 165 grade en bly die skaapbeen nog twee uur lank in die foelie. Nadat die tyd verloop het, verhoog ons die oondtemperatuur tot 185 grade, draai die foelie bo-op en laat dit nog dertig minute druppel.
Voorbereiding van lambeen in oond in foelie met pruimedante
bestanddele:
- Lambeen - 2-2,5 kg;
- pruimedante - 220 g;
- suurlemoen - 1 stuk;
- knoffel - 1,5 koppe;
- ui - 1 kop;
- wortels - 1 stuk;
- bitter peper - 1 stuk;
- olyfolie - 75 g;
- mosterd - 25 g;
- Provençaalse kruie - 15 g;
- Grondmengsel van Paprika - 15 g;
- basiliekroog - 10 g;
- blare van laurier - 2-3 stuks.
- Knoppe van 'n angelier - 4-5 stukke;
- groot sout - na smaak;
- Vars pietersieliegroen - 1 tros.
voorbereiding
Eerstens sal ons 'n lammetjie goed voorberei. Ons spoel dit goed, doop dit met water met servette of papierhanddoeke en gaan voort tot piekel. Om dit te doen, gooi dit in die kom Provençaanse kruie, gedroogde basiliekruid, gemengde peperpeper, gemaalde pepperpeper, die helfte van die norm van gekapte en gekneusde knoffel, voeg klein-gekapte pietersielie-stingels by, gooi olyfolie en sap van een suurlemoen by en meng goed en vryf effe met 'n kors of lepel. Smeer die gevolgde mengsel van lambeen en vryf dit versigtig in die vleishande. Verseël die been in foelie en sit dit sowat twaalf uur lank in 'n koel plek.
Na die tyd ontvou die foelie, maak ons vleis met 'n mes en voeg die pruimedante in hulle, die oorblywende tande van knoffel, nadat hulle skoongemaak is en in twee of drie dele gesny is, en die blare van pietersielie. Sdabrivaem ook been sout en mosterd en weer
Met gereedheid bedek ons weer die been met foelie vir twintig minute, en draai dit dan, skuif dit na 'n skottel en ons kan dit bedien.