Sojasaus is al lank gebruik in die kookkuns in Asiatiese en Oos-lande, en is onlangs vinnig gewild onder ons verbruikers. Benewens die ryk smaak en delikate geur, word die produk ook gekenmerk deur die inhoud van komponente wat ongetwyfeld waardevol vir die organisme is. Dit bevat die leeu se deel van vitamiene, essensiële elemente en antioksidante, wat metaboliese prosesse versnel en die ontwikkeling van baie siektes voorkom.
Sojasous kan die smaak van enige gereg verander en beklemtoon, maar dit moet behoorlik gebruik word.
Die gebruik van klassieke sojasous in kook
Daar is twee soorte sojasous - lig en donker, en as jy 'n eerste inleiding tot hierdie produk beplan, beveel ons aan om met 'n ligte sous te begin. Sy smaak is sagter en lekkerder. Gebruik ligte sojasous as 'n slaaisous vir slaaie, en gee ook rys, pasta-disse of vleis of visgereeg. Moenie vergeet wanneer sojasous by die gewone skottel bygevoeg word nie, dit is sout genoeg en dit word nie aanbeveel om sout te eet wanneer dit gebruik word nie, of voeg sout by smaak by die maaltyd.
Die meer intense en gekonsentreerde donker soesaus word gebruik om marinades vir vleis en vis voor te berei, word bedien vir sushi en rolle. Dit word ook gebruik as basis vir die skep van meer komplekse souse soos teriyaki, sampioene, vis of garnale.
Hoe om Teriyaki-sous te kook?
bestanddele:
- sojasous donker - 110 ml;
- Ryswyn - 110 ml;
- heuning - 70 g;
- knoffel tande groot - 1 stuks;
- Grond gemmer - 15 g.
voorbereiding
- Om teriyaki te maak, sny ons die gekapte en geknipte knoffel in 'n mortier en meng dit met sojasous, ryswyn, gemmer en heuning en verhit dit in 'n sautépan op lae hitte tot laasgenoemde los.
- Na afkoeling gebruik ons teriyaki-sous as 'n marinade vir die kook van gebakte of geroosterde vleis, vis, pluimvee of seekos. Jy kan ook slaaie slaai met hierdie sous, en voeg dit ook by rysgeregte of gestoofde groente.
Toepassing van teriyaki-sojasous op vleisresepte
Smaaklik gekook met sojasaus hoender. Dit word ook aanbeveel om varkvleis in Sjanghai te kook - die onberispelike smaak van die gevolglike gereg sal die aangename emosies oproep. En waar sonder garnale, gepekel en gebraai met sojasous. Vir pikante, voeg 'n bietjie knoffel en gemmer by. Hieronder is 'n gedetailleerde beskrywing van hierdie drie sagte skottelgoed.
Gebraaide hoender met sojasous en uie
bestanddele:
- hoenderfilet (bors) - 540 g;
- Sojabone Teriyaki-sous - 80 ml;
- ui - 140 g;
- groente-olie reukloos - 45 ml.
voorbereiding
- Om die gereg voor te berei, sny die gewas en gedroogde hoenderfileties met groot blokkies of blokkies, en laat uie in halwe ringe geskil word en gooi al die minute in veertig sojasous.
- As jy wil, kan jy ook die gunsteling speserye en speserye byvoeg.
- Sprei nou die hoender met uie in sous in 'n braaipan wat verhit word met olie en braai op hoë hitte totdat die vleis gereed is en die sagheid van ui.
Vark in Sjanghai met sojasous
bestanddele:
- vark (vleis) - 720 g;
- Sojasaus - 120 ml;
- knoffel tande - 3-4 stuks.
- suiker of heuning - 1 eetlepel. lepel of smaak;
- geurmiddels en pittige speserye - om van te kies en te proe;
- groente-olie reukloos - 45 ml.
voorbereiding
- Om die resep te implementeer, word varkvleis in groot stukkies gesny en vir dertig minute in speserye met water gekook.
- Ons versprei die skywe in die verhitte olie en gebruik dit op hoë hitte.
- Giet nou die soja-sous in die braaipan, voeg suiker of heuning by, gooi die gekapte knoffel, maak die gereg met speserye smaak en stryk die vark onder die deksel tot sag en gereed, af en toe roer.
Garnale met sojasous, knoffel en gemmer
bestanddele:
- Garnale (geskil) - 420 g;
- Sojabone Teriyaki-sous - 80 ml;
- knoffel tande - 2 stuks.
- gemmer of vars gerasper - na smaak.
voorbereiding
- Garnale is beter om te gebruik reeds geskil. Hulle het vyftien minute nodig om met sojasous te vul, en dan in groente-olie te braai tot die kleur verander.
- Voeg aan die einde van die braai knoffel en 'n bietjie gemmer by die smaak.