Klein en akkurate medaljes varkvleis lyk baie meer pragtig as "regte mans se kos" - beesvleis . En as jy hierdie kulinêre meesterstuk bemeester, sal die heerlikheid van 'n uitstekende sjef aan jou verskaf word. En as jy 'n "regte" stukkie vleis kies - nie te dik, jonk en sag nie, sal dit glad nie moeilik wees nie!
Resep vir medaljes vark in die oond
bestanddele:
- Varkenshaas - 800 g;
- spek - 20 snye;
- lemoene - 2 stukke;
- salie - 20 blare;
- sout, peper swart grond - na smaak.
Vir sous:
- vleis steggies - 100 g;
- Geur van vleis - 1/2 st.;
- suurroom (15% vetinhoud) - 1/2 eetlepel.
- ui - 2 stukke;
- groente-olie - vir braai;
- sout, peper swart grond - na smaak.
voorbereiding
Vark word gewas en versigtig gedoop met 'n papierhanddoek. Verwyder die film en sny die dun ente - hulle gaan saus maak. Ons sny 10 medaljes oor die vesel. Elke effens klop af en vryf aan beide kante met sout en peper. Ons draai om die omtrek van 2 snye spek (tussen hulle 'n paar blare van salie). Ons sit die medaljes op 'n bakplaat wat met foelie bedek is en dit vir ongeveer 'n halfuur na 220 grade na 220 grade verhit.
In die tussentyd, laat ons sous maak. Ui sny in blokkies en braai tot goudbruin. Voeg by die braaipan fyngekapte varkvleisstroopjies by, braai vir 3-4 minute en gooi die vleissous in . Kook, voeg suurroom by, roer en prut vir nog 10 minute. Verwyder van hitte, bedek met 'n deksel en draai ook met 'n handdoek om die sous warm te hou.
Sinaasappels word in taamlik dik ronde gesny en vinnig in 'n braaipan gesny. Sprei 'n paar stukkies op 'n bord, op hulle - 'n medalje varkvleis in spek, en bo-op met 'n sous.
Hoe kan jy vark medaljes kook met kiwi-sous?
bestanddele:
- Varkenspotte - 4 stuks.
- sjalotte - 3 stukke;
- kiwi-vrugte - 5 stuks.
- room - 1 eetlepel.
- botter - 1 eetlepel. lepel;
- sout, swartpeper vars gemaal - na smaak.
voorbereiding
Vreet 'n bietjie. Sout, peper en braai in 'n goed verhitte braaipan met die byvoeging van botter vir 8 minute aan elke kant. Plaas dit dan op papier servette en laat oortollige vet af.
Smelt die oorblywende botter in die kastrol en braai dit fyngekapte ui tot dit deursigtig is. Voeg die blokkie kiwi by (laat een vir bediening) en stoof vir 15 minute oor lae hitte. Dan bring ons die room in, laat dit kook en verwyder die sous uit die vuur. Klop dit met 'n menger tot glad.
Ons het vark medaljes op borde versprei, versier met sirkels van geskil kiwi en gooi sous.
Vark medaljes met sampioene
bestanddele:
- Varkenshaas - 400 g;
- Mushrooms (vars) - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- room - 1/4 van 'n eeu;
- groente-olie - 1 eetlepel. lepel;
- sout, peper swart grond - na smaak.
voorbereiding
Met die hulp van die stensil sny ons dieselfde sirkels vleis uit en maak die vorm vas, draai dit met foelie. Smeer die vark op 'n warm droë braaipan (verkieslik met 'n non-stick coating) en braai tot 'n roerige kors, letterlik 'n paar minute aan elke kant. Dan oordra ons die medaljes na die foeliebedekte bakplaat en stuur dit na die oond vir 20 minute tot 200 grade. En voeg in die pan olie by en braai fyngekapte uie en gekapte sampioene. Wanneer die vloeistof wat geskei word tydens die uitblus, effens verdamp word, word 'n dun druppel in room, sout, peper en dan vir nog 10 minute onder die geslote deksel gegooi. Gereelde medaljes lê op plate, verwyder foelie en gooi romerige sampioen-sous.
Vark medaljes met pynappel
bestanddele:
- lende - 500 g;
- pynappel bewaar (ringe) - 8 stuks.
- kaas hard - 200 g;
- sout, peper swart grond - na smaak.
voorbereiding
Sny die sny in skywe sowat 1,5 cm dik en klop 'n bietjie af. Solim, peper en sit in 'n bakgereg. Boonop op elke medalje gesprei op 'n sirkel pynappel en besprinkel met gerasperde kaas op 'n fyn rasper. Dit bly net om te bak - 40 minute in die oond teen 180 grade. Sulke medaljes het nie 'n bykie nodig nie, maar as jy regtig die gaste van die hart wil voed, dien hulle dan rys.