In ons resepte vind u 'n gedetailleerde beskrywing van hoe om 'n ongeëwenaarde sous uit die beurt te maak, wat die smaak van enige gereg, veral gebraaide vleis , perfek sal onthul.
Sous-adzhika vir vleis uit die doring vir die winter
bestanddele:
- 'n ryp beurt - 1,2 kg;
- drinkwater - 300 ml;
- tamaties - 600 g;
- Jong Knoffel - 1 kop;
- Pittige (rooi) peper - 2/3 stuks.;
- soet appel - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 3 stuks.
- kombuis sout - 3 teelepels;
- suiker - 5 teelepels.
voorbereiding
Die beurt word gewas en in 'n pan geplaas met 'n dik bodem van vlekvrye staal. Ons voeg water by en stuur dit alles na die ingesluit kookplaat van die gasstoof. Bring alles na die kookpunt, verminder die vlam en hou aan om die beurt te kook totdat die pulp los word en die velle nie breek nie. Ons skuif die inhoud van die pan in 'n wye metaal sif, laat dit effens afkoel en vee die hande met die hande sodat net die skil en bene in die sif bly.
Ons sny die tamaties in skywe deur 'n klein vleissnit, waarna ons die geskil en soet Bulgaarse peper draai. Laas, in dieselfde houer geslyp, het die pulp van soet appel, tande van jong knoffel, skoon gemaak en na al hierdie groente gemeng, het hulle hulle aan die brand gesteek. Na 60 minute kook, kook dit vir 60 minute. Voeg dan die aartappels by die beurt, neutraliseer die suur met suiker, voeg kooksout by en hou ons onversadigbare sous vir ongeveer 'n halfuur.
Vervolgens versprei ons alles op die stoom behandelde potte en verseël hulle verseël.
Die resep vir 'n akute tkemali-sous uit 'n doring met peper en gemmer vir die winter
bestanddele:
- draai - 1,5 kg;
- drinkwater - 350 ml;
- droë koljander en munt - 1 bundel;
- Warmpeper - 1,5 stuks.
- gemmerwortel - 1 stuk;
- knoffel - 5 tande;
- suiker en sout - 1 nagereglepel.
voorbereiding
Onderaan die pot lê ons 'n klomp droë koljander saam met 'n klomp kruisement (moeras), gooi die skoon doring uit, gooi water en kook dit. Wanneer alles van die sif af gegooi word, gooi ons die bondels uit, en die res word afgevee deur die metode wat ons reeds ken. In die aartappels voeg ons 'n fyngekapte (geskilde) warmpeper, 'n vars knoffel jong knoffel, deur 'n spesiale pers en 'n vars wortel van gemmer in die kleinste rasper. Ons reguleer die smaak van tkemali met suiker met fyn kombuis sout, meng alles versigtig en sit dit op die brander wat reeds aangeskakel is. Ons kook 25 kg van tkemali uit die beurt en versprei al sy hoeveelheid volgens die voorbereiding vir bewaringsglasbakkies wat dan met steriele deksels opgerol word.