Lente en somer word in baie geassosieer met die af en toe Shish Kebab wat gedurende die naweek op die vuur gekook word. Terselfdertyd het elke gesin sy eie manier om dit op te stel. Met die eerste oogopslag, eenvoudige gereg, die manier om vleis en sy beitsel te kies. Ons het besluit om al die subtiliteite van die benadering tot hierdie gereg te versamel, begin met die aankoop van vleis en eindig met die eet van 'n kant-en-klaar gereg. Hier vind u geen antwoorde op vrae oor hoe om vleis vir Shish Kebab in Mayonnaise of ander "skadelike advies" te versamel nie, maar slegs aanbevelings oor hoe om die produk korrek en respekvol te behandel om die lekkerste Shish-Kebab te kry uit alles wat u nodig het jy kan probeer.
Watter vleis is beter om 'n Shish kebab te kies? Die probleem met die keuse van vleis vir die kook van Shish Kebab het 'n mode in die USSR geskep om hierdie bakkie vark, kalfsvleis, pluimvee of vis te kook. Die tradisionele Shish kebab is slegs van skaapkos en uit 'n lende of agterkant van die bobeen voorberei. Kookopsies van ander vleis is aanvaarbaar, maar sal nie outentiek wees nie. Varkensnekkies, stukkies beeslepel, sowel as konyn en wild is geskik vir Shish kebab, terwyl laasgenoemde vleis gemeng moet word in bier-, wyn- of koeldrankwater wat droë en harde vleis versag.
Hoe om vleis vir Shish Kebab te kies?
Dit is baie eenvoudig: vars vleis met 'n paar vetterige lae is ideaal vir beginner kebabs, want die vet, wat verhit word tydens die kook, sal die voorbereide shish kebab sag maak en dit teen oormatige beskerming beskerm. Oor die algemeen geld dieselfde reëls soos in die geval van 'n eenvoudige keuse van 'n kwaliteitsproduk. Goeie vleis is droog aan die raak, maar het 'n blink oppervlak. Vir 'n Shish Kebab is dit beter om nie die donker vleis, kenmerkend van die ou dier, te neem nie, anders sal die gereg moeilik wees. Dit is beter om 'n hele, 'n groot stuk te neem, so dit sal gerieflik wees om te sny en sny.
Hoe om vleis op 'n shish kebab te sny?
Dus, met watter vleis is dit beter om 'n Shish kebab te maak, het ons al uitgepluis, maar nie minder belangrike rol word ook gespeel deur die korrekte sny en sny nie. Maar moenie bekommerd wees nie, sny is nie 'n eenvoudige saak nie. Vleis vir Shish Kebab word nie te groot gesny nie, maar ook nie fyn nie. Ideaal, meet 'n vierkant van 4x4 cm by die oog. Sny verkieslik langs die lengte, eerder as langs die vesels, sodat die vleis eweredig gaar word. Op dieselfde manier verwyder venne en te groot stukkies vet uit die vleis.
Marineer vleis vir Shish Kebab
Vir tradisionele Shish Kebab van skaapvleis in die mark kan jy 'n klaargemaakte mengsel van speserye koop. Gewoonlik sluit dit in: sira , sumac, hartige, koljander, swart of geurige peper. Ons raak aan die slaap met vleis met speserye, voeg gekapte uie en tamaties by, meng. Alternatiewelik kan jy dit met wyn of granaatappelsap gooi.
As jy nie weet hoe om vleis vir Shish Kebab korrek te marinieer nie, gebruik dan 'n universele resep met soda water. Gooi die vleis eenvoudig met water en voeg 'n bietjie suurlemoensap by. Sout en peper word ook bygevoeg na smaak. 'N meer komplekse marinade behels die gebruik van 'n gegiste melk produk, byvoorbeeld, ayran of kefir. Om te proe, kan jy 'n bietjie chili, roosmaryn, knoffel en vars uie byvoeg.
Skep kebab uit die hoenderkok met die byvoeging van dieselfde sumac, asook koljander, roosmaryn, mosterd en basiliekruid.
Shish kebab van vis en seekos word gesoute voordat jy net met sout en peper kook, en dan met suurlemoensap besprinkel voordat dit bedien word.
Die tyd van piek kan van 2 uur tot 24 uur duur, waarna die vleis op die skeer gesny word en op houtskool of elektromangal gebraai word.
Gee vleis met vars groente, tkemali, tamatiesous, koljander en brood.