Volgens die WHO skat, ly 600-700 miljoen mense op die planeet weens 'n gebrek aan yster in hul liggame - 'n feit wat hierdie voedingstekort tot die eerste plek in die wêreld bring, veral in ontwikkelde lande.
Ystertekort-anemie kom voor wanneer die menslike liggaam:
- Kan die inkomende yster nie absorbeer weens probleme in die spysverteringskanaal nie.
- Vinnig verloor yster tydens periodes van toenemende liggaamsbehoeftes (kind ouderdom, swangerskap, menstruasie).
- Ontvang nie die nodige hoeveelheid yster met kos nie.
In Wes-Europa is laasgenoemde rede die mees algemene, alhoewel kosse met 'n ryk ysterinhoud nie tot die kategorie van goedkoop of skaars behoort nie.
Kom ons noem die hoof simptome van lae ysterinhoud in die liggaam:
- Duiseligheid.
- Hoofpyn.
- Bleekheid.
- Swakheid.
- Konstante gevoel van moegheid.
- Tagikardie.
Daar moet op gelet word dat 'n persoon soms nie met een van bogenoemde ervaar met 'n ystertekort-anemie nie. Om hierdie rede, met 'n suiwer profylactiese doel, is dit wenslik om gereeld toetse te neem om die vlak van yster in die bloed te bepaal. Intussen is daar baie voedselprodukte waarin die ysterinhoud hoog genoeg is. Daarom, as die dieet van 'n gesonde persoon heeltemal gebalanseer is - 'n ding op sigself buitengewoon skaars! - hy benodig die hoeveelheid yster wat hy in kos in sy spyskaart vind. Op die oomblik is die ysterinhoud in menslike voeding egter nie meer as 5-7 mg per 1000 kalorieë nie.
Daagliks het voedselprodukte wat yster bevat op hul tafel - die maklikste en maklikste manier om hul lyf te verryk. Die grootste inhoud van yster vind ons in vleisprodukte, in die eerste plek - in rooivleis. En onder alle variëteite vleis (en sy stukke), is die beste bronne byprodukte. Vir kosse wat baie yster bevat, is ook:
- hoender, gans, kalkoen (dy);
- lam, bokvleis (herrie, bors, dy, steak);
- kalfsvleis (dy, steak);
- beesvleis (loin, tong, dy, steak);
- vark (lepel, gerookte vark);
- haas, haas.
Benewens vleis word 'n voldoende hoeveelheid yster in sulke kosse aangetref:
- graan: muesli, volkorenbrood;
- bone: bone, ertjies, lensies (ysterassimilasie word verhoog as jy suurlemoen byvoeg);
- groente: radyse, spinasie (yster assimilasie styg as jy suurlemoen voeg), artisjokke, groen ertjies, patats, sampioene, rooikool, courgette, alle groen blaargroente;
- vis, seekos;
- eiers;
- neute;
- gedroogde vrugte (rosyne, gedroogde appelkose, pruimedante).
Die grootste hoeveelheid (50-60%) yster wat in vleisprodukte voorkom, word deur die menslike liggaam baie maklik geabsorbeer. Let daarop dat indien rooivleis met groente verteer word, ysterabsorpsie met 400% verhoog word.
Yster, wat ons in plantvoedsel ontmoet, is egter in 'n organisme wat nie verteer word nie, vervat. Om hierdie rede word dit ook nie geabsorbeer deur ons liggaam nie, of in baie klein hoeveelhede geabsorbeer, en die gehalte van hierdie yster is nie besonder hoog nie.
Beter vertering van yster in voedsel word gehelp deur vitamien C, sitroensuur, foliensuur, fruktose, sorbitol en vitamien B12. Hulle kan gevind word in die volgende produkte:
- lemoene en lemoensap;
- Pomelo's, kiwi, spanspek, mango, aarbei.
- tamaties en tamatiesap;
- soetpeper;
- aartappels;
- wit kool;
- broccoli,
- groen blaargroentes;
- witwyn.
As jy dieet van voedsel wat yster bevat, aanbeveel word, gooi die volgende weg:
- koeldrank soos Coca-Cola, koffie, tee;
- sjokolade;
- suiwelprodukte (kaas, melk, jogurt);
- sojabone;
- eiergeel;
- rooiwyn.
Al hierdie produkte inmeng met die assimilasie van yster.
Laat ons die ysterinhoud in sommige voedselprodukte aandui:
- 1 groot koppie gekookte broccoli - 0,7 mg;
- 1 stukkie witbrood - 0,9 mg;
- 1 groot spaghettibeker - 2,0 mg;
- 1 porsie vark of lam - 2-3 mg;
- 1 sny spanspek - 4,0 mg;
- 1 groot koppie graan - 18.0 mg;
- lewer (beesvleis of hoender) - 8-25 mg.
Wat is die liggaam se behoeftes vir yster?
Die hoeveelheid yster wat 'n persoon benodig, hou verband met sy gewig, ouderdom, geslag, moontlike swangerskap of liggaamshoogte. In die algemeen word die aanbevole daaglikse dosis yster vasgestel teen 10 mg vir 'n volwasse man en 15 mg vir 'n volwasse vrou. In meer besonderhede:
- Pasgebore tot 6 maande: 10 mg per dag.
- Kinders 6 maande - 4 jaar: 15 mg per dag.
- Vroue 11-50 jaar oud: 18 mg per dag.
- Vroue ouer as 50 jaar: 10 mg per dag.
- Swanger vroue: 30-60 mg per dag.
- Mans 10-18 jaar: 18 mg per dag.
- Mans ouer as 19 jaar: 10 mg per dag.