Vandag sal ons jou vertel hoe om die beroemde Alexandrynse deeg vir koekies voor te berei. Produkte wat daaruit gemaak word, is ongelooflik lekker en geurig. Daarbenewens sal selfs die begin gasvrouens die tegnologiese proses hanteer om so 'n toets te skep, want dit is baie eenvoudig voorberei en veroorsaak nie onnodige probleme nie.
In die oorspronklike is die Alexandriese deeg gekneus met gesmelte melk , maar as jy nie die spesifieke smaak van hierdie produk hou nie, kan jy dit vervang met gewone volmelk.
Alexandria Deeg vir Paasfees - resep
bestanddele:
- melk gesmelt - 1 l;
- Gegranuleerde Suiker - 1 kg;
- koringmeel van uitstaande gehalte - 2,5-3 kg;
- hoender eiers van medium grootte - 10 stuks.
- eiergele - 3 stukke;
- botter - 500 g;
- Suiker vanille of geur van jou keuse - 4-5 sakke of smaak;
- vars vars gis - 150 g;
- Kognac - 2 el. lepels;
- rosyne sonder pitte - 250 g;
- tafelsout; 1 teelepel;
- groentegesynde olie vir die smering van hande tydens die samestelling.
voorbereiding
Om 'n Alexandriese deeg vir koekies voor te berei, klop dit met 'n eiermenger, giet die suiker geleidelik en meng die gevolgde massa met warm gesmelte melk, waarin ons lewende gis vooraf oplos. Ons voeg ook eiergele en sagte botter by en meng deeglik. Laat die mengsel nou vir tien uur, en verkieslik snags.
Na verloop van tyd voeg ons sout, vanieljesuiker of ander geur na u smaak, sowel as konjak, het voorheen gestoom en 'n bietjie rosyne gedroog. Daarna sift ons die koringmeel in die houer. Dit sal ongeveer twee en 'n half kilogram of 'n bietjie meer benodig afhangende van die grootte van die eiers wat gebruik word en die kwaliteit van die meel self. Ons knie die inhoud van die skottelgoed met die hand om die konsekwentheid van baie dik suurroom te bereik. Die tekstuur van die klaarde deeg moet viskerig en taai wees. Om die knieproses te vereenvoudig, moet die oppervlak van die palms met groentegesnyde olie gereeld gesmeer word.
Wanneer die deeg die nodige eenvormige voorkoms neem, laat ons dit in die hitte vir ongeveer 'n half tot twee uur vermeerder in volume en benadering. Daarna kan jy dit op voorbereide vorms vir koeke lê, hulle met een-derde vul, en na die proefbeurt stuur om in die oond te bak.
Alexandrionese deegresep vir Paaskoek op droë gis
bestanddele:
- volle melk - 250 ml;
- koringmeel van die hoogste graad - 490-520 g;
- Gegranuleerde Suiker - 300 g;
- hoender eiers groot - 4 stuks.
- Botter - 190 g;
- suiker vanille of smaak van jou keuse - 2 sakkies of smaak;
- droë vinnig-aktiewe gis - 2 teelepels;
- rosyne sonder pitte - 1 glas of smaak;
- tafelsout - 1/4 teelepel;
- groentegesynde olie vir die smering van hande tydens die samestelling.
voorbereiding
In hierdie geval sal die Aardseense deeg voorberei word met droë gis met effense veranderinge in die proses self. Om dit te doen, was eers deeglik deeglik en droog die rosyne, klop 'n bietjie eier en die botter, effens saggies by kamertemperatuur, in stukkies gesny. Daarna meng dit in 'n houer met geskikte grootte eiermassa, voorberei rosyne en olie, voeg suiker en gis by en giet dit alles sonder om met warm melk te roer. Daarna sny ons die vaartuig met die inhoud van die voedselfilm
Na verloop van tyd gooi ons die mengsel vanielje suiker of geur na u smaak, sif tot dieselfde meel van die hoogste graad en produseer knie. Die deeg in die tekstuur moet viskerig wees en 'n bietjie dikker in konsekwentheid as op die muffins, maar moet nie uit die hand dreineer nie. Hierna laat die toets vir ongeveer een en 'n half tot twee uur in die hitte styg, en maak dan die voorbereide geoliede vorms uit, vul hulle 'n bietjie meer as een derde.