Baie gewild in die culinaire tradisies van baie mense, gebak-baklava (of baklava) - is 'n banketproduk wat gemaak is van dun velle blaarmak met 'n vulling van dik vrugtesirup en grondbone. Baklava met neute word gekook in die Arabiese lande, Turkye, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Oesbekistan. Home baklava is 'n onontbeerlike item in die spyskaart van die lente vakansie Novruz.
Uit die geskiedenis van die gereg
Volgens sommige historiese bewyse is die eerste vermelding van baklava vanaf die 15de eeu. Daar word beweer dat die gewoonte om 'n dun deeg vir baklava uit te rol, kom uit Assiriese kookkuns. In een van die kookboeke van die Ottomaanse Sultans is daar 'n rekord van die tye van Sultan Fatih, waarin die eerste geval van die voorbereiding van 'n "paklava" in Augustus 1453 in die paleiskombuis aangedui word. Sultana het oënskynlik van die baklava gehou en hy het beveel om hierdie wonderlike deeg vir die vakansie te kook. Daar is 'n ander weergawe, waarvolgens die tradisies van kook baklava in antieke tye op die gebied van moderne Turkye gevorm het - al in die VIII eeu vC. e. En eers toe het die Griekse matrose en handelaars die lekker smaak van die baklava geproe, die resep vir hierdie soetheid na Griekeland gebring. Die Grieke het op hul eie manier die resep vir baklava verbeter sodat dit moontlik was om dit in baie dun velle te rol. In Turkye is 'n growwe deeg gebruik.
Hoe baklava te maak?
bestanddele:
- 2 koppies koringmeel hoëgraad;
- 1/2 koppie volmelk;
- 200 gram natuurlike gesmelte botter;
- 1 hoender eier;
- 1 meer eiergeel;
- 20 gram gedrukte gis;
- 200 gram okkerneutpitte;
- 1 glas poeiersuiker;
- 1 eetlepel suiker;
- 80 gram heuning;
- saffraan, kardemom, vanielje, kaneel - 'n bietjie van alles;
- 'n halwe suurlemoensap;
- 'n knippie sout.
voorbereiding:
So, hier is een van die moontlike resepte van die Turkse baklava.
- Ons skei gis, 1 eetlepel suiker, soveel meel en 'n knippie sout in effens warm melk.
- Kom ons laat die wierook op 'n warm plek vir 20 minute.
- Ons sal die lepel in 'n bak gooi, voeg die eier, 'n bietjie olie en 'n bietjie by - die oorblywende (noodsaaklik gesifte) meel.
- Ons knie die deeg, bedek dit met 'n skoon linne servet en sit dit op 'n warm plek vir 40 minute.
- Berei die vulsel voor: die pitte van die okkerneut moet verpletter word. Kom ons gaan deur die vleissnit (of okkerneut). Jy kan natuurlik die mes met die hand kap of slyp, met die kombinasie, maar nie te fyn nie.
- Ons sal grondbone kombineer met suikerpoeier, heuning, suurlemoensap en speserye.
- Ons rol 14-16 dun koeke uit deeg.
- Geolie met olie (dit is baie nodig om die deeg met olie te smerig). Groot laai deeg dik met papier word in lae in 'n reghoekige, relatief diep bakplaat uitgelê.
- Die eerste 3 koeke word uitgelê sonder die vulling, sowel as die laaste 3.
- Die res van die koeke is elke 2 keer goed, of in 'n soortgelyke volgorde.
- Kom ons smeer die baklava met eiergeel, sny in diamante en bak vir 30-40 minute in die oond teen 180 ° C.
- Bereidheid word bepaal deur 'n rooi skaduwee en 'n kenmerkende smaaklike reuk.
- Gereelde warm baklava gooi (of mis met 'n kwas) oorblywende gesmelte botter.
- Om spesiaal lekker te word, laat die baklava in die yskas vir 'n nag in "room" geweek.
Bedien hierdie oosterse lekkerny kan met tee of koffie wees, eet dit direk met jou hande (dus is dit goed om die baklava in klein dele daarvan te sny).