Seelze - resep

Seelz (Sülze, Duits) - Gedrukte worsproduk in 'n dop (of in enige houer, byvoorbeeld, 'n houer of pot), gewild in Duitsland en die Baltiese state.

Die voorbereiding van 'n brawn by die huis is 'n ekonomiese manier om die oorblyfsels van 'n vleiskarkas te gebruik. Volgens samestelling en tegniek van voorbereiding is die brawn soortgelyk aan saltison , is dit 'n soort gletser (jellie). Berei dit voor van varkvleis, spek, sowel as tale, lewer en ander afval (hang af van die begeerte). Goed gekookte brawn - die gereg is lekker, voedsame, voedsame en goedkoop.

Die resep om 'n brawn van 'n varkkop by die huis te kook

Berekening van produkte word gegee vir 10-12 porsies.

bestanddele:

• varkkop van 'n jong dier (met ore) - 1 pc. (weeg ongeveer 4-5 kg);
• varkpote - 2-3 stuks.
• Ui - 2-3 stuks.
• vleis van die skouer of nek - 2 kg;
• lourierblare - 5 stuks.
• pietersielie wortel - 2-3 stuks.
• Peper Ertjies - 5-8 stukke;
• knoffel - 2-5 dentikels;
• swartpeperpoeier;
• sout.

voorbereiding

Brawn by die huis word tradisioneel van varkvleis gekook, maar daar is opsies, byvoorbeeld beesvleis of pluimvee. Versigtig, ons brand die vark se kop en bene op die oop vuur. Skoon met 'n mes en spoel goed met koue water. Ons sny dit in stukkies, vul dit met koue water en laat dit vir 2 uur, dan sal ons dit weer spoel.

Op hierdie manier word die bene en kop vir 4 uur in 'n groot kastrol gaargemaak teen die laagste hitte wat die deksel bedek. Roer en verwyder die skuim gereeld. As jy sien dat die vlees agter die bene begin sak, voeg ons vleis by, nie te fyn, uie (heel), wortels en speserye. Solim smaak en kook vir nog 40-60 minute. Effens koel en filter die sous, dit kan gebruik word om sop te maak.

Skei die vleis, rooi, kraakbeen en velle van die bene af. Bene, uie, wortels, pepers en laurier word weggegooi. Maal alles met 'n mes en vul die sellofaanmou (jy kan nie te veel bouillon byvoeg vir 'n gelyke vulling nie), aan die kante bind draad en sit vir ongeveer 6 uur in die yskas. Soos u kan sien, kan almal 'n brawn kook - die resep is eenvoudig.

Jy kan anders optree en in plaas van sellofaan gebruik jy 'n spesiaal aangekoopte mark wat goed skoongemaak en gewasblaar is. Die resep om 'n brawn te maak, verander nie. Vul die bluetooth vulsel deeglik uit, moenie die sous byvoeg nie. Kook die brawn in 'n kastrol vir 40 minute of bak in die oond nadat jy verskeie stukke met 'n tandestokkie op verskillende plekke gemaak het. Koel vir 5-6 ure in die yskas. U kan dit onder die pers plaas. Ons sny in skywe en bedien met groen.