Hierdie koek het lank gelede die mees delikate smaak van die inwoners van Hongarye, Oostenryk en dan Duitsland verower. Op ons tafels het hy egter onlangs gekry, maar baie vinnig verdien hoë tellings uit gourmets. Die sjarme is nie net in 'n wonderlike smaak nie, maar ook in die feit dat hierdie nagereg in die oorspronklike resep heeltemal sonder meel gekook word, wat baie gewild is by die vegters vir slankheid. So, vandag wil ons u bekendstel aan 'n eenvoudiger resep vir nagereg "Esterhazy" by die huis.
Die beste resep vir 'n regte koek "Esterhazy" met amandels
As die deeg vir 'n klassieke koek redelik maklik is om voor te berei, dan bestaan die room resep uit verskeie stadiums en sal baie langer neem. Maar dit is die moeite werd, glo my!
bestanddele:
Vir die koek:
- eierwitte - 8 stuks.
- suiker - 200 g;
- amandels - 200 g;
- kaneel - 1 teelepel.
- sout.
Vir room:
- eiergele - 4 stukke;
- melk - 250 ml;
- gekookte kondensmelk - ½ koppie;
- suiker - 150 g;
- vanillien - 1 g;
- botter - 200 g;
- vrugte likeur of likeur - 60 g;
- Appelkooskonfyt - 150 g.
Vir versiering:
- amandelvlokkies - 100 g;
- room 33% - 6 eetlepels. lepels;
- sjokolade wit - 200 g;
- Donkere sjokolade - 50 g.
voorbereiding
Skep eers die vla, tk. ons sal dit nodig hê, al afgekoel. Klits die eiergele met suiker, verhit die melk. As die melk warm is, neem 1/3 daarvan en voeg dit stadig by die eiergele by en roer goed. Ons bring die melk kook en 'n dun druppel, voortdurend roer, gooi eiergele. Na kook, kook vir nie meer as 20 sekondes en sit dit vir verkoeling.
Proteïene vir koeke moet noodwendig koud wees. Ons sal 'n knippie sout in hulle sit en hulle met 'n menger op klein beurt laat sweep en geleidelik krag toevoeg. Nadat jy 'n welige skuim gekry het, kan jy begin om 'n bietjie suiker by te voeg. Suiker kan nie uitgegooi word en by die begin bygevoeg word nie, tk. Hy sal almal aan die onderkant sit en dit sal baie moeilik wees om dit op te tel. As jy nie 'n menger of 'n blender het nie, sal dit baie moeilik maak om te kook. en in die koeke en in die room is dit belangrik om deeglik te klop. Sip die proteïene met suiker tot vaste pieke.
Amandels gebraai in die oond teen 160 grade totdat hulle podzolotyatsya en gaan nie neutrale reuk, dan moet hulle verander word in 'n baie klein krummel. Dit kan in 'n koffiemolen of blender gedoen word. Hier word hierdie moerkrummels versigtig in die eekhoring aan die slaap geraak en die bewegings van onder af, versigtig, ingryp, asof dit wikkel.
Op die bakpapier, wat dan die bakplaat bedek, trek sirkels die grootte van die deursnee van die voorgestelde koek. Om dit te doen, kan jy 'n bord of onder van die vorm gebruik om al die koeke dieselfde te maak. En met behulp van 'n banketbakkersakkie lê die proteïene uit met 'n dun laag op die perkament, vanaf die middelpunt van die sirkel. Ons bak 45 minute lank koekies by 'n temperatuur van 150 grade. Dit moet 5-6 koeke wees.
Meng die botter, gekondenseerde melk, vanillien en drank, meng goed. Bietjie vir bietjie, voeg by hierdie massa ons al verkoelte vla, elke keer knie tot homogeniteit, voordat die volgende gedeelte bygevoeg word.
Nou versamel ons die koek. Om dit te doen, sit 'n bietjie room op die skottel sodat die koek nie regdeur die bord beweeg nie. Elke koek word gesmeer met room en slegs die boonste is met konfyt geweek. Die sykante se kant word ook bedek met room.
Smelt die wit sjokolade op 'n waterbad, wanneer dit heeltemal smelt, voeg vier eetlepels by
Nou maak ons dieselfde versiersuiker van donker sjokolade en twee eetlepels room. Met behulp van 'n banketbakkie of 'n gewone sak, pas ons 'n dun stroom sirkels van die middel tot die rande in 'n spiraal. Volgende, met 'n tandestokkie of skewer teken ons agt stroke van die middel na die rande en dan tussen hulle - van die rand na die middelpunt. So word die korporatiewe beeld van die koek "Esterhazy" verkry. Sprinkel langs die sye met amandelvlokkies en sit in die yskas. Nagereg moet vir 'n paar uur brou, tensy jy genoeg geduld het.