As jy 'n metode verkies om brood sonder gis te deel, kan alternatiewe twee opsies wees: die gebruik van koeldrank om die deeg in te samel, of die vervanging van gis met suurdeeg. Die eerste metode is gerieflik, maar beperk jou in die verskeidenheid gebak, wat voorberei kan word, en die tweede kan veilig 'n volwaardige alternatief vir gis genoem word, wat 'n feitlik ononderskeibare resultaat bied.
Brood op die suurdeeg in die bakkery word amper sonder om van buite af gebak: lê bestanddele, skakel die nodige modus aan en wag vir die klank sein.
Bezdorozhevoy brood op die suurdeeg in die broodmaker - resepte
As jy 'n programmeerbare broodmaker het, dan het jy die geleentheid om brood volgens individuele instellings te bak - dit is ideaal vir 'n geval van brood met suurdeeg.
bestanddele:
- gis suurdeeg - 45 g;
- water - 290 ml;
- suiker - 5 g;
- knippie sout;
- gis - 110 g;
- meel - 390 g;
- groente-olie - 35 ml.
voorbereiding
- Om die gluten deeg behoorlik te kan werk, en sodoende 'n broodpoot te gee, moet dit twee keer geknie word, met 'n breek vir 'n bewys tussen elke knie.
- Maak eers die eerste paar bestanddele uit die lys in die bak van die toestel, voeg olie by hulle.
- Meng die semels apart met sout en suiker, gooi die meel in en voeg die mengsel by die vloeistowwe in die bak.
- Nou vir persoonlike instellings: die eerste versnit moet 15 minute neem, gevolg deur 'n uurlikse klim, dan die tweede knie, hierdie keer 'n vyf-minuut en 'n vieruur-klim.
- Na 'n lang bewys moet die brood vir een en 'n halfuur gebak word.
Hoe om rogbrood op 'n suurdeeg in 'n broodmaker te bak?
Bakroodbrood op suurdeeg is 'n besonder moeilike proses. Aangesien rogmeel nie te ryk aan gluten is nie, styg dit teenstrydig selfs in die teenwoordigheid van gis, en wat kan ons sê oor hul afwesigheid. Verlossing sal die toevoeging van koringmeel in die deeg wees en daarmee 'n duidelike inagneming van die korrekte verhoudings van die bestanddele.
bestanddele:
- koring voorgereg - 55 ml;
- water 235 ml;
- koringmeel - 235 g;
- rogblom - 115 g;
- sout, gedroogde kruie - na smaak.
voorbereiding
- Die eerste in die bak is om die suurdeeg te verdun. Onmiddellik daarop kan jy sout en gedroogde kruie byvoeg, gevolg deur 'n mengsel van gesifste koringmeel en rogmeel.
- Wanneer al die bestanddele in die bak is, skakel die knie-opsie aan en laat die deeg gereed in die outomatiese modus. Wanneer die modus voltooi is, maak seker dat die deeg geknoop is. Indien nodig, sny die rande af.
- Los op 'n twee uur lank in die hitte, regs in die broodmandjie, en kies dan die bakmodus en kook vir sowat 60 minute.
- Verlaat aan die einde van die regime die brood vir nog 'n uur en verwyder dit dan.
'N Resep vir brood op hop hop met 'n bakkery
bestanddele:
- meel - 375 g;
- suurdeeg - 3 el. lepels;
- suiker - 10 g;
- groente-olie - 55 ml;
- water 85 ml.
voorbereiding
- Warm water gemeng met hopferment en suiker. Voeg die groente-olie by. Laasgenoemde, voeg meel in.
- Om die toets te toets, kies die "Pizza" opsie.
- Aan die einde van die proses, laat die deeg vir proefneming, en na die verhoging van die druppel. Herhaal die prosedure weer en skakel dan die "Bak" -modus vir 1 uur aan.
- Witbrood op die suurdeeg in die broodmaker word gelaat om reguit na die broodmaker te gaan totdat dit warm word, en dan trek ons uit, laat dit heeltemal afkoel en neem die monster.