Leeu vir ongesuurde brood

Trouens, dit is maklik en maklik om 'n nie-vet basis vir tuisgemaakte brood te maak . Die enigste ding wat van jou verlang word, is die kleinste van jou pogings en die tyd om die produk te ryp.

Leeu vir ongesuurde brood by die huis - resep

bestanddele:

• koringmeel - 410 g;
• gesuiwerde water - 225 g;
• heuning blomme vloeistof - 10 g.

voorbereiding

Aanvanklik meng twee derde van 'n glas water met dieselfde hoeveelheid meel en heuning by die bereiding van die ferment vir ongesuurde brood en laat dit twee dae lank in die hitte wees. Gedurende hierdie tyd moet die massa begin dwaal en suur reuk voel. Voeg nog steeds dieselfde hoeveelheid water en 'n glas gesifte meel by, meng dit en sit nog 'n dag warm. Skep nou weer 'n glas meel, gooi twee-derdes van die glas water en laat die suurdeeg vir vier-en-twintig uur duur. Op hierdie stadium is die suurdeeg sterk geskuim en het 'n skerp alkoholiese reuk. Die laaste keer voeg ons 'n bietjie meel en water by en laat die massa vir twaalf uur staan. Nadat die tyd verby is, sal die suurdeeg gereed wees, jy kan dit in 'n glasbottel sit, bedek en dit op die berging in die yskasplank plaas.

Hoe om 'n suurdeeg vir ongesuurde brood op kefir te maak?

bestanddele:

• koringmeel - 165 g;
• kefir (verkieslik tuis van volmelk) - 245 ml;

voorbereiding

Om 'n broodganger op kefir voor te berei, word laasgenoemde in 'n geskikte diepbak of ander vaartuig gegooi, wat met 'n bykomende gaasverf gedek moet word. Ons verlaat die houer met kefir onder kamertoestande vir drie dae. Gedurende hierdie tyd moet die gefermenteerde melkproduk deeglik suur wees en die vloeibare basis skei. Giet nou in die houer met kefirmeel in soveel hoeveelheid om die deeglikheid van die deeg te kry soos vir die voorbereiding van pannekoeke. Weereens, dan bedek ons ​​die houer met gaas en laat dit nog 'n dag op die tafel sit, sonder om te roer. Giet die meel weer na 'n rukkie en bereik dieselfde konsekwentheid. Vier uur later sal die suurdeeg gereed wees.

Dit word aanbeveel om 'n diep bak met 'n veel groter volume as die oorspronklike aantal komponente te gebruik om te verhoed dat die voorgereg ontsnap, aangesien die massa sterk geskuim en in volume verhoog word gedurende ryping.

Hoe om die suurdeeg vir ongesuurde brood op te slaan?

Enige suurdeeg vir ongesuurde brood kan in die yskas gestoor word totdat die beoogde gebruik van tien is veertien dae. Na die gebruik van 'n sekere hoeveelheid suurdeeg vir die bak of net na die vasgestelde tyd, moet die voorgereg gevoer word. Om dit te doen, voeg ons water en meel in die pot in so 'n hoeveelheid om die oorspronklike volume en tekstuur van die produk te herstel en dit vir ses uur in die hitte te laat, waarna ons dit weer in die yskas kan skoonmaak en die pot met 'n deksel bedek. As jy gedurende hierdie tyd nie suurdeeg nodig gehad het nie, en jy beplan om dit baie later te gebruik, om die eienskappe daarvan te behou, kies ons 'n hoeveelheid van die produk en gooi dit net uit en die hoofgedeelte word ook gevul met meel en water, wat die volume herstel.