Pienk salm is 'n waardevolle en lekker vis uit die salmfamilie. Vir 'n feestafel kan jy eenvoudige maar elegante toebroodjies voorberei met gepekelde, gesoute of gerookte salm. Hulle is veral goed vir die Nuwe Jaar se spyskaart. Aangesien pienk salm 'n wilde vis is, dink ek dit is beter as Noorse salm wat op kunsmatige voer in damme gekweek word.
Natuurlik is dit beter om vis onafhanklik te sout of marineren. Dit moet ten minste 'n dag gedoen word voor direkte verbruik van kos of kook toebroodjies.
Die eenvoudigste droë ambassadeur
bestanddele:
- Pienk salm wat ongeveer 1-1.3 kg weeg - 1 p.
- groot tafelsout - 1-2 eetlepels. lepels;
- suiker - 1 teelepel suiker.
- Speserye is nie nodig nie, pienk salm is lekker op sigself.
voorbereiding
Ons maak die vis skoon van die skubbe, verwyder die kieue en die ingewande (as daar kaviaar of melk is - moenie weggooi nie). Ons was die vis en droog dit met 'n servet. Ons vryf met 'n mengsel van sout en suiker binne en buite. Plaas die vis op 'n stukkie papier, strooi die res van die soutmengsel met suiker, toegedraai in skoon, dik papier en sit dit op die rak van die yskas. In 'n dag is die vis reg. Jy kan voordat vis op die filet gesout word met die vel, dan sout neem ons nie meer as 1 eetlepel nie. lepel.
Hoe om pienk te pikel?
bestanddele:
- pienk salm - 1 stuks;
- sout is groot - 1 eetlepel. lepel;
- suiker (of heuning) - 1 -2 teelepel;
- sap van 2 limes (of 1-2 suurlemoene, of 1 pomelos);
- rooi pittige vars peper (ongemaakte);
- knoffel - 1 kruidnagel:
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- Asyn Appel of Druif Natuurlike Lig - 1-2 eetlepels. lepels;
- lourierblare - 1-2 stuks.
- naeltjies - 1-2 stukke;
- soetrissie - 3-5 ertjies;
- sade van anys - 1 teelepel.
voorbereiding
Gesuiwerde vis word gemaal, sonder om die vel te verwyder. Ons sny die filette met groot genoeg stukkies.
Chesnochin word in 2-4 dele gesny. Voeg die oorblywende bestanddele van die marinade by, sit dieselfde stukkies vis daar, geur met warm rooi peper. Meng dit in 'n houer en bedek dit. Ons sit dit in die yskas. Dit is gerieflik om in 'n pot te marineer en dit vir 'n paar dae te skud.
Dit maak nie saak nie, gesoute salm of gepekelde, onmiddellik voor die voorbereiding van toebroodjies, sny stukke pulp saggies uit die vel.
Broodjies met gesoute, gesoute of gepekelde pienk salm
As die vis gesout is, kan jy dit in groot stukkies sny en koue gekookte water gooi, hou vir sowat 'n uur, dreineer dan die water en sit dit in 'n verkoeler.
bestanddele:
- Trouens, pienk salm;
- broodbuffet of baguette - koring of rog;
- botter, natuurlike (en nie sommige versprei nie);
- vars komkommer;
- Groente vir versiering (pietersielie, basiliekruid, koljander);
- suurlemoen.
voorbereiding
Brood moet in skywe gesny word (of gesny word). Kan effens gedroog word. Ons het brood met 'n dun lagie olie versprei. Boonop sit 'n stuk vis, 'n sny, twee komkommers en 'n stukkie suurlemoen. Ons versier met groen.
Broodjies met gerookte pittige salm (en dieselfde ander bestanddele komkommer, suurlemoensap en brood en botter) kan gemaak word van klaargemaakte gerookte vis wat in die winkel gekoop is (of alleen gerook). Natuurlik, wanneer gerookte pienk salm in stukkies gesny word vir toebroodjies, is dit beter om die vel te verwyder.
Sandwiches Met Canned Pink Salmon
In hierdie weergawe is dit beter om nie komkommers te gebruik nie, maar olywe sonder kuile (hetsy donker of lig).
voorbereiding
Ons versprei 'n stukkie brood met 'n botterlaag, ons lê 'n stukkie ingemaakte pienk salm bo-op, en dan sit ons 'n halwe olyfolie (of 'n paar sirkels), 'n stukkie suurlemoen en versier met groen.
Warm toebroodjies met ligte gesoute of gepekelde pienk salm en kaas
voorbereiding
Voeg 'n stukkie kaas bo-op 'n stukkie brood - 'n stuk pienk salm langs 'n paar sirkels olywe. Ons sit dit op 'n droë bakplaat en plaas dit vir 8-12 minute in 'n voorverhitte oond. Dit is nodig dat die kaas effens gesmelt word, en dat die bokant daaraan vasgeplak word. Ons versier met groente en lê uit op 'n skottel.
Sandwiches met pienk salm word bedien aan wodka, onversoete sterk tinkture, gin, enige ligte wyne, bier.
Soek vir meer resepte vir heerlike versnaperinge, dan beveel ons aan om toebroodjies met salm of kabeljou lewer te probeer .