Baie vandag is bekommerd oor die kwaliteit van die produkte wat by die winkel gelewer word. Dit geld veral vir suiwelprodukte. In die era van markekonomie en ontwikkelde kompetisie word die produkte van verskillende vervaardigers onderskei aan 'n lae prys. Maar dit gaan oor die kwaliteit van baie min mense. Vir diegene wat hul natuurlike produkte aan hul gesin wil voorsien, het ons hierdie artikel voorberei, wat vertel hoe om melkmielies te maak.
Tuisgemaakte maaskaas uit melkresep
bestanddele:
- melk - 3 liter.
voorbereiding
Voordat jy maaskaas uit melk maak, moet melk verkry word. Om dit te doen, moet dit ongeveer 36-48 uur op 'n warm plek geplaas word. Melk word in gekromde melk, wei word geskei. Wees nie bevrees dat die produk in so 'n lang tydperk sal versleg nie. Natuurlike melk word nie vrot nie, dis presies wat ons nodig het - gekromde melk . Prostokvasha het 'n ligte suurmelk reuk, dit smaak soos kefir. As daar 'n skerp onaangename reuk in 'n houer met melk is, het dit 'n walglike smaak geword, dan kan sulke melk nie gebruik word nie.
Gereed gemaakte jogurt het 'n taamlike digte struktuur - nie te hard nie en nie te sag nie. Dit kan opgeraap word met 'n lepel, terwyl dit nie die vorm hou nie (anders as suurroom of maaskaas). Die gevolglike gekromde melk word in 'n kastrol geplaas en aan die brand gesteek. Verhit tot 40-50 ° voortdurend roer. Dit sal help om die serum te skei. Mens moet egter onthou dat dit onmoontlik is om gekapelde melk te oorverhit - dit sal die smaak van maaskaas bederf.
Nadat die gekrummelde melk warmgemaak is, moet dit afgekoel word. Serum sal gedreineer moet word. Op die serum kan jy byvoorbeeld pannekoeke bak. Om tuisgemaakte dikmelk te maak, was suksesvol, druk serum beter deur 'n laag gaas wat in verskeie lae gevou is. Die kolander en die sif sal nie werk nie, want 'n voldoende hoeveelheid maaskaas kan deur hul redelik groot gate lek. 'N Paar keer gevou, gaas of katoenstof verby die serum, terwyl al die kaaskas in die sak bly. Nadat die wei droog is, is die maaskaas gereed. Jy kan dit as 'n voorbereide gereg eet, of jy kan iets lekker daaruit maak .
Kaaskas uit vars of suurmelk?
Varkies word gemaak van suurmelk. Vars melk moet prefermenteer word, dit wil sê in melk gedraai word. Kaaskas kan gemaak word van vars melk sonder enige bykomende stowwe by te voeg. As jy wil, vir 'n vinniger gisting van melk, kan jy 'n klein kefir (1/2 koppie) byvoeg. Dit is egter nie nodig nie. Dit is ook baie belangrik om die regte melk te kies.
As jy rustieke, natuurlike melk gebruik, is daar geen nuanses nie. U kan dit slegs aanbeveel om te pasteuriseer - ongewenste bakterieë dood te maak. Kaaskas uit gepasteuriseerde eie melk kan selfs aan klein kinders gegee word.
As jy winkelmelk gebruik, is dit belangrik om so natuurlik as moontlik te kies. Dit klink natuurlik in ons tyd belaglik. Intussen word die meeste melk in plastiekbottels wat in supermarkte verkoop word, nie suur geword nie. Eerstens kan dit by kamertemperatuur vir 'n paar dae staan, en word dadelik ransel en vrot. Hierdie melk is nie geskik vir die maak van tuisgemaakte maaskaas nie. Om tuisgemaakte maaskaas uit melk te maak, kies 'n goedkoper, gepasteuriseerde (nie gesteriliseerde!), Beter in plastieksakke. Sulke melk suig goed genoeg,
Afhangende van die aanvanklike vetinhoud van melk, kan die vetinhoud van die gevolglike maaskaas ook anders wees. Met behulp van rustieke natuurlike melk kry jy 'n dik maaskaas waarvan die resep hierbo beskryf word. Vir diegene wat die figuur volg, kan jy 1,5% en 2,5% vet aanbeveel. Vet beïnvloed nie die resep nie, hoe om maaskaas uit melk te kook. Bakterieë wat melk omskep in melk, is in die produk teenwoordig, ongeag die vetinhoud daarvan. Dit is egter die moeite werd om te weet dat fermenteer meer vetterige melk, jy kan sulke "kant" produkte, soos natuurlike room en suurroom, kry.