Liefhebbers van vleis sal waarskynlik aandag skenk aan die resep vir rolle vark. Delikate varkvleis word gekombineer met 'n groot aantal vulsels, wat hierdie gereg universeel maak vir enige eter. Daar moet ook op gelet word dat die grootte van die rolle afhang van sy rol op die tafel, want dit kan beide 'n klein porsie-lekker hapje en 'n vol vleisgereg word.
Varkrolletjies gevul met kaas in die oond
bestanddele:
- vark - 500 g;
- kaas - 200 g;
- ham - 150 g;
- groente-olie;
- sout, peper - na smaak;
- groen uie - 3-4 verekleed;
- Provençaalse kruie - 1/2 tl.
voorbereiding
Vark (verkieslik lend of pulp) word in dun skywe gesny. Net so doen ons dieselfde met ham. Die aantal stukke ham moet gelyk wees aan die aantal stukkies varkvleis.
Kaas vryf op 'n lekker rasper en gemeng met gekapte groen uie en Provençaalse kruie.
Vark word so dun as moontlik geslaan, sout, peper, sit 'n dun sny ham bo-op die kap. Voltooi die rol met 'n eetlepel kaasmengsel en draai ons brood af.
Ons sit die rolle in 'n gesmeerde bak vir bak en gooi 'n bietjie olie bo-op. Bak die bak vir 180 minute by 180 grade.
Broodrolletjies met vulling van pruimedante
bestanddele:
- varkvleis - 1 kg;
- Mushrooms - 200 g;
- pruimedante - 100 g;
- harde kaas - 50 g;
- rooi droë wyn - 50 ml;
- Balsamiese Asyn - 1 eetlepel. lepel;
- Dijon Mosterd - 2 el. lepels;
- sout, peper - na smaak;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- gemmer gedroogde - 1/3 teelepel.
- groente-olie.
voorbereiding
Vark sny in medaillon en slaan af in dun skywe. Stroop stukkies vleis met sout en dompel in marinade, bestaande uit 'n mengsel van balsamiese asyn, wyn, mosterd, deur 'n pers knoffel, gemmer en swartpeper. Die vleis moet vir 20-30 minute gemarineer word.
Mushrooms maal en braai op hoë hitte totdat die vog heeltemal verdamp. Moenie vergeet om die sampioene te smaak nie. Pruimedante word vir 5 minute met kokende water gegooi, waarna ons in dun stroke sny. Ons vryf die kaas op 'n klein ruit.
Ons sit die gekapte stukkies vleis op die werkoppervlak en versprei die hakstopsel van sampioene, pruimedante en kaas tot op een rand. Ons draai alles in 'n rol en sit dit in 'n bakgereg. Bedek die vorm met varkrollies met foelie en stuur alles vir 20 minute by 180 grade.
Rol van vark met vulsel
bestanddele:
- venkel sade - 2 el. lepels;
- swart peper ertjies - 1 teelepel;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- vars tiemie - 1 tros;
- olyfolie - 3 el. lepels;
- varkvleis - 2 kg;
- suurlemoen - 2 stukke;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Spices word vir 'n paar minute in 'n braaipan gebraai sonder olie, waarna ons dit in 'n mortier gooi, voeg ook 'n lekker knippie sout en 3 knoffelhuisies by. Ons knie al die inhoud van die mortier met behulp van 'n pistil in 'n pasta. Ons versprei die pasta met olyfolie.
Ons draai die brisket in 'n gelyke laag met die hulp van 'n mes en 'n kombuishamer. Die totale dikte van die laag is ongeveer 2-2.5 cm. Smeer die vleis met 'n pasta speserye en knoffel en albei kante, waarna ons die brisket in 'n rol draai en dit met tou vasdraai. Laat die vleis in die yskas vir die nag.
Sodra die brood klaar is om te bak, smeer die vel op die borsel met sout en 'n eetlepel botter. Ons sit die rol op 'n bakplaat en bak vir 6 uur 30 minute by 180 grade. Na 'n verloop van tyd, water ons die rol met die sap van twee suurlemoene en verminder die hitte tot 160 grade. Ons gaan voort vir nog 2 uur kook. Om te skil gegryp en krismisig geword het, verhoog die temperatuur tot 200 grade en berei die rol nog 30 minute voor. Nadat die voltooide vleis vir 30 minute onder die foelie rus, waarna dit by die tafel bedien kan word.