Sowel as wat dit nodig is om 'n gewilde gereg te hê, het die resep van "Caesar" 'n oneindige aantal variasies wat al lankal oor die klassieke vergete is, verwerf. Die oorspronklike resep bevat slegs blare van blaarslaai, croutons en pittige kaas met oorspronklike dressing. En net onlangs in sy samestelling vir die versadiging begin vis, seekos of hoender by te voeg.
Heerlike Caesarsalade Met Hoender En Kruutons - Klassieke Resep
bestanddele:
Vir slaai:
- baguette - 1 stuk;
- 'n klomp blaarslaai;
- hoenderfilet - 275 g;
- Parmesaan - 75 g;
- tamatie - 1 stuks;
- knoffelhuisie;
- ekstra olyfolie - 85 ml;
- sout, pepers.
Vir sous:
- Worcestershire sous - 15 g;
- knoffelhuisie;
- ertjies van swartpeper - 5 stuks.
- eiergeel - 3 stukke;
- olyfolie (kwaliteit) - 65 ml;
- suurlemoensap - 10 g;
- sout;
- Dijon mosterd.
voorbereiding
Roer die filette met sout en 'n mengsel van verskillende pepers (swart, rooi, wit), bedek met 'n film en stuur die koue marinaat vir 2 uur.
Begin dadelik crunches vir "Caesar". In die braaipan gooi olyfolie, hitte, gooi dit in gesnyde groot knoffel. Braai tot goudbruin, verwyder dit dan, dit sal nie meer nodig wees nie. Baguette sny in blokkies, sny die kors voor. Braai die gevolgde skywe tot 'n rooskleurige oppervlak.
Skep dan in 'n warm braaipan hele stukke hoenderfilet aan elke kant. Moet nie die braaipan bedek nie.
Gaan nou voort met die sous. In 'n mortier vryf 'n knoffelhuisie, 'n ertjie peper en 'n knippie sout, voeg 'n wester, rou-ooie by en meng. Voeg druppel per druppel by en klop intensief. Voeg nou suurlemoensap en mosterd by. Meng uiteindelik die massa.
En nou, versamel die slaai: roer die gereg met knoffelhuisies en sit groot stukke blaarslaai. Sprinkel dit met sous en strooi dit met gekapte parmesaankaas. Boonop sit die gesnyde filette en strooi weer met die sous. Gooi nou 'n handvol koekies, wat ook 'n bietjie sous en skeur met parmesaan kaas. As jy wil, voeg die tamatie by, in skywe gesny, wat ook kaas skeur en dadelik bedien.
Die klassieke resep vir Caesar-salade met garnale en croutons
bestanddele:
Vir slaai:
- 'n handvol rooierige toast;
- wynasyn - 25 ml;
- olyfolie - 35 ml;
- gebreekte knoffel - 1 teelepel;
- Dijon skerp mosterd - 10 g;
- die kop van blaarslaai;
- Parmesaan - 65.
Vir garnale:
- garnale - 375 g;
- suurlemoensap - 25 ml;
- Paprika - 10 g;
- vlokkies chili - 'n klein knippie;
- handvol groen pietersielie.
voorbereiding
Braai die garnale totdat dit opgeblaas is. Sprinkel almal dadelik met suurlemoensap en strooi liggies paprika met chili en fyngekapte pietersielie. Laat die garnale 'n bietjie afkoel terwyl jy in die slaaisous betrokke is.
Maak 'n kleed, gooi wynasyn, olie, pittige mosterd met knoffel in 'n pot. Klits alles intensief tot 'n emulsie van ligte kleur gevorm word.
Gooi die slaai en reël in 'n geskikte gereg. Boonop met 'n ruim handvol geurige croutons en gooi oor die kleed. Bo-op, versprei die garnale en laat die dun skywe parmesan finaal chaoties versprei.