Soos enige klassieke, het Carbonara-sous sy egtheidsgrenzen verloor en het hulle elke jaar meer en meer gewysig. Nou, bykomend tot die klassieke Italiaanse variasie, kan jy tientalle ander resepte vind wat ontwerp is om hierdie sous selfs lekkerder en meer gunsteling onder eters te maak.
Carbonara sous: klassieke resep
bestanddele:
- pancetta - 150 g;
- eiers - 2 stuks + 2 eiergele;
- Parmesaan - 55 g;
- suurroom - 85 g;
- pietersieliegroen.
voorbereiding
Ons begin met die basis vir ons sous, wat bestaan uit Italiaanse ham - pancetta, dit moet in mediumgrootte strooitjies gesny word en in 'n klein hoeveelheid olie braai tot 'n kenmerkende bruin. Hierdie proses duur nie meer as 5 minute nie.
Klop eiers daarna met eiergele en suurroom, gee die mengsel mildelik en voeg die gerasperde kaas by. As laasgenoemde kan akute pecorino romano of meer bekende parmesan optree.
Ons sit die vars gebroude pasta in 'n braaipan tot pannetta saam met 'n klein hoeveelheid water waarin dit gaargemaak is. Die mielieblare in laasgenoemde sal ons sous dikker maak. Meng alles deeglik, gooi die pasta met 'n voorbereide eiermengsel en begin vinnig meng sodat die eier nie krul nie.
Sodra die sous die pasta bedek, sit dit vinnig op warm bordjies, sprinkel met 'n ruim handjievol kaas en bedien.
Carbonara sous - resep met room
bestanddele:
- eiers van hoender - 2 stukke;
- vetterige room - 65 ml;
- Knoffelhuisies - 1 pers.
- wit uie - 30 g;
- spek - 48 g;
- gerasperde Parmesaan - 70 g.
voorbereiding
Voeg 'n lekker braaipan by die spek, totdat die vet daaruit is. Laat ons die ui vir 5 minute op hierdie vet oorleef. Voeg al die knoffelknoffel by en wag nog 'n halfuur.
Klits eiers met room en 2/3 kaas, voeg verkoelde ui gebraai, sodat die proteïen nie krul nie. Wanneer die pasta reg is, draai dit oor die koekie, maar laat 'n klein hoeveelheid water, gooi vinnig in die soussaus en begin intensief roer, en plaas die pasta op 'n minimale vuur. Die romerige carbonara sous is gereed vir ons eenvoudige resep sodra dit verdik.
Pampoensous vir pasta carbonara - resep
bestanddele:
- pampoen - 980 g;
- olyfolie - 32 ml;
- pannetas - 230 g;
- wit ui - 45 g;
- vetterige room - 65 ml;
- botter - 30 g;
- vars salie - 6-10 blare.
voorbereiding
Die eerste ding wat jy moet doen is om die pampoen in die oond te bak totdat dit gereed is, waarna dit van die vel geskei moet word en met 'n blender gemeng word, olyfolie, room en 240 ml water waarin die pasta gekook word, byvoeg.
Ons braai die snye pancetta, en wag vir die oomblik wanneer die vet verdrink word. Verwyder die gebraaide pannetas op 'n aparte plaat, op die ou vet, braai die uie 7-8 minute, en knoffel vir nog 40 sekondes.
Tomé salie laat vir 'n paar minute in botter.
Meng die pasta met pampoensous, strooi uie en spek, gebraai met salie en gerasperde Parmesan-kaas.
Spaghetti Met Carbonara Biersaus - Resep
bestanddele:
- spek - 160 g;
- eiers van hoender - 3 stukke;
- wit ui - 45 g;
- Kersietamaties - 2 items;
- donker stout - 240 ml;
- gerasperde Parmesaan - 90 g.
voorbereiding
Gesnyde spekbraai, wag vir die ontdooiing van die vet en voeg na 6-7 minute die dun halfringe van uie by en wag vir hulle sag te maak. Sodra dit gebeur, en spek word krokant, kan jy die helfte kersietamaties byvoeg en die bier in die pan gooi. Wanneer die vloeistof kook, kan dit vir 'n paar minute op die vuur gehou word, en gebruik dan die eiers: die eiers word voortdurend geslaan, geleidelik warmbriessaus. Terwyl die sous warm is, meng dit met pasta en kaas.