Varkskut is die boonste deel van die voorste been van 'n vark.
Ons sal jou vertel hoe om 'n vleisroer reg en lekker te kook. Om dit te kan doen, is dit die beste om 'n stok uit diere vleisrasse te kies met 'n klein laag vet.
Varkhokkies kan op baie maniere voorberei word, maar dit is die beste om dit te bak. In Tsjeggië is dit 'n baie gewilde nasionale gereg - pecene veprove koleno (gebakte knokkel van Veprevo).
Uitgevind baie opsies vir die kook van varkshak, in die oond gebak. U kan self eksperimenteer in die uitvind van nuwe resepte, in ooreenstemming met die algemene idee en beginsels van voorbereiding.
Kookopsies
Jy kan die roer geheel kook, in hierdie geval is dit beter om 'n bietjie te kook. Of jy kan die burr van die been skei. In hierdie weergawe, om die varkbokkie lekker te maak, voordat jy dit in die oond bak, is dit goed om dit te marineer.
Varkhokkiesbak in foelie gebak
Berei die eerste opsie voor: kook, draai, bak heel.
bestanddele:
- varkhokkie - 1-2 stukke;
- lourierblaar;
- naeltjies;
- koljander saad;
- peper met ertjies;
- knoffel,
- mosterd gereed;
- groen - 'n dik bundel.
voorbereiding
Rol opalivaem op 'n oop vuur, maak skoon met 'n mes, gewas (indien nodig, sny in 2 dele by die gewrig). Ons sit die wiel in 'n kastrol, gooi koue water om dit heeltemal te bedek. Kook die spinasie met speserye en sout vir 20 minute nadat dit op lae hitte gekook het. Effens koel in sous en verwyder.
Met die hulp van 'n skerp mes met 'n dun punt en 'n smal lem, word die gekoelde gekrulde handvatsel geteel deur stukkies knoffel wat langs die naeltjies gesny word. Ons het dit met mosterd versprei.
Op 'n nat blaar van die regte grootte versprei ons die takkies van groen, van bo af sit ons die wiel en pak dit (elke stuk apart). Vir betroubaarheid kan jy weer pak. Ons plaas die sakke met die skaaf in die oond en bak vir minstens 1,5 uur by 'n temperatuur van ongeveer 200 ° C.
Dit sal baie lekkerder wees as die temperatuur tot 'n minimum verlaag word en langer bak.
Hoe om te lê?
Gereed-gebakte roulk draai en dien op 'n rowwe keramiekplaat of op 'n bord. Sny die stukke met 'n mes in die proses van eet, neem dit met die hand.
Vir die rukke is dit lekker om aartappelblommetjies te bedien, as 'n garnering - gestoofde of suurkool, en natuurlik, vars koeldrank in 'n pragtige beker. In plaas van brood - pretzels of gesoute stokke.
Varkbraai gebraai in bier
bestanddele:
- 1-2 eiers;
- bier klassieke kwaliteit, lig of donker (sonder maltose melasse en ander twyfelagtige bestanddele) - 1.5 liter;
- knoffel,
- saad van mosterd, karwyn en koljander;
- soetpeper met ertjies;
- naeltjies;
- sout;
- setperke.
voorbereiding
Ons regop die stok met vuur, maak dit skoon met 'n mes, was dit en maak 'n diep insnyding langs die been. Skerp snoei, ons skei die vleis uit die been met 'n enkele stuk en lig maklik af. Ons sit die vleis in 'n marinade, bestaande uit bier en gekapte knoffel met speserye. Marineer vleis vir 'n minimum van 5, en verkieslik 8-12 uur. Plaas die vleis gereeld om eweredig te marineer.
Ons het die gekapte knoffel ontsmet. (Daar moet nie 'n oorskot van knoffel wees nie), droog dit af, vee dit met 'n skoon lap en stapel dit met snye knoffelhuisies, wat langsaan van beide kante gesny word. Vou die vleis met 'n rol, sit 'n paar takkies groen in die middel en bind die rol op verskeie plekke met 'n croissantdraad.
Ons kies 'n relatief diep vuurvaste vorm (keramiek, glas, emalje of kos
Bak ten minste 2 uur by 'n temperatuur van ongeveer 200 ° C. Of teen 'n laer temperatuur, maar langer - die vleis sal sagter word. Sprinkel 4-5 keer in die bakproses, gooi die pilau met bier, strooi dit eers 40-50 minute na die begin van die bak. Verwyder uit die voltooide skaapdraad. Jy kan in skywe sny (oor hoe om die beste te lê, lees die eerste resep, sien bo).
Ons dien natuurlik met bier.