Aangesien cheburek 'n eenvoudige gereg is en dit vir kook gebruik, is dit nie nodig om te glo dat die sleutel tot sy smaak net goed voorbereid is nie. Trouens, 'n lekker cheburek maak in geen mindere mate 'n roerige dop van knapperige deeg nie. Die taak is om die sappige vulling en kontras met sy tekstuur te behou. Die hoofheld van hierdie materiaal is net 'n deeg vir chebureks, op 'n ander basis gekook.
Heerlike deeg vir chebureks
Fans cheburekov, bekend in al die subtiliteite van hul voorbereiding, voer aan dat die beste deeg vir die basis op vodka voorberei is. Laasgenoemde help die toets om selfs na afkoeling skerp te bly, en verloor ook nie sy elastisiteit en lewerbaarheid tydens rolling nie.
bestanddele:
- meel - 375 g;
- water 165 ml;
- groente-olie - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
voorbereiding
Gooi water en olie in die kastrol. Sodra die vloeistof kook, sous dit saggies en voeg 'n klein knippie suiker by. Giet 2/3 van die meel na kookwater, gooi die vodka in en gooi die deeg met 'n blender. Die gevolgde massa word na die tafel oorgedra, met die oorblywende meel besprinkel en geknie tot homogeen. Sit 'n sagte knop in die sak en laat dit vir minstens 'n uur rus sodat dit meer smeebaar is wanneer jy stamp en rol. Na verloop van tyd sal dit net nodig wees om die deeg in porsies te verdeel, dit dun uit te rol en dit met vulsels te vul.
Deeg vir chebureks op minerale water
Nog 'n manier om 'n dun en knapperige dop vir 'n cheburek te kry, is om koolzuurhoudende mineraalwater by die meel by te voeg. Benewens water, sal hierdie toets baie botter insluit, wat die deeg effens laag maak, effens soortgelyk aan die sand.
bestanddele:
- meel - 245 g;
- botter - 45 g;
- mineraalwater - 175 ml;
- bakpoeier - 1 teelepel.
voorbereiding
Gooi die meel deur 'n sif, koppel dit met 'n bakpoeier en 'n knippie sout. Vryf die droë bestanddele in krummels met yskoue olie en gooi dit in die mineraalwater. Deur al die bestanddele in 'n deeg te kombineer, draai 'n knop met 'n film en laat dit vir 'n uur of meer in die koel, ons korsige deeg vir chebureks moet rus sodat die gluten meel ontspan. Sodra jy gereed is om die chebureks te pleister, verdeel die com in porsies, rol uit en gaan voort na die verspreiding van die vulsel.
Cheburek deeg vir melk
Geglagde deeg met aantreklike roerige borrels op die oppervlak word voorberei op grond van melk en ander gegiste produkte, byvoorbeeld wei en kefir, met 'n lae vetinhoud. Onder 'n knapperige rooibors word 'n dun laag sagte deeg weggesteek, dik genoeg en elasties genoeg om die vleisvulling vas te hou, maar nie op die tande vas nie.
bestanddele:
- meel - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- melk - 265 ml.
voorbereiding
Sout die skaars verhitte melk en gooi dit in die middel van die meelblom saam met die wodka. Wanneer die knie geknie is, is dit nie taai nie, steek dit in 'n sak en laat dit vir minstens 'n halfuur rus. Elastiese com verdeel dan, rolgedeeltes en gaan voort na die pleisterwerk.
Deeg vir chebureks op jogurt
bestanddele:
- kefir - 235 ml;
- meel - 490 g;
- eier - 1 stuk;
- botter - 25 g.
voorbereiding
Eierspit met 'n knippie sout en granulaat, voeg ook gesmelt, maar nie te warm nie, botter en kefir. Voeg die meel by en meng die sagte deeg by die gevolglike mengsel van vloeibare bestanddele. Na 'n half uur rus onder 'n klam handdoek by kamertemperatuur, kan die deeg in porsies verdeel word en as basis vir chebureks gebruik word. Na die rooster sal dit vir 'n lang tyd sag en vars bly.