Die tegnologie van broodvoorbereiding is nie onderworpe aan elke huiskos nie, aangesien gebak baie tyd en sekere vaardighede verg, wat dit moontlik maak om 'n mengsel van alledaagse bestanddele in iets ongewone te maak - geurige broodse wat as 'n maatskappy vir absoluut enige geregte bedien kan word. In die resepte hieronder, bespreek ons 'n verskeidenheid kneed tegnologie vir broodse op 'n verskeidenheid basis.
Die resep vir bolletjies
Kom ons begin met die eenvoudigste resep vir bolletjies, een wat nie met gis vir die voorbereiding nodig het nie. Hierdie bolletjies, voorberei met jogurt en bakpoeier, sal 'n uitstekende inleiding wees om te bak vir diegene wat nie hul eie brood voorheen gebak het nie.
bestanddele:
- Bakpoeier - 5 teelepels;
- jogurt - 475 ml;
- olyfolie - 220 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 5 g;
- meel - 590 g;
- eiergeel - 1 pers.
voorbereiding
Aangesien hierdie deeg nie gis bevat nie, is daar glad nie wysheid in die proses om dit te batch nie. Eerstens, kombineer die droë bestanddele saam, sweep die vloeistof afsonderlik. Giet vloeibare bestanddele om droog te word en meng sagte, maar nie taai deeg nie. Verkry die kom verdeel in porsies van gelyke grootte en versprei dit op perkament. Smeer elkeen van die broodjies met geklopte eiergeel, en plaas dan die bakplaat in 'n voorverhitte 190 grade oond vir 20 minute.
Die resep vir broodrolletjies
Een van die moeilikste in die werk is die deeg, wat weens die hoë inhoud van vette in sy samestelling altyd neig om te val. In elk geval, soos enige pynlike werk, knie deeg word meer as vergoed na die bak, wanneer die lug en poreuse muffins by die uitset verkry word, wat selfs na enkele dae sag bly.
bestanddele:
- water 115 ml;
- melk - 115 g;
- eier - 1 stuk;
- botter - 85 g;
- Gegranuleerde Suiker - 85 g;
- meel - 455 g;
- Gis - 5 g.
voorbereiding
Voorbereiding van enige gisdeeg begin met die verhitting van melk en water tot 'n temperatuur van nie meer as 40 grade nie. In warm melk is dit nodig om die voeding vir ons gis in die vorm van 'n klein hoeveelheid suiker te verdun. Gooi bo-op die versoete melk 'n sak gis en laat dit vir ongeveer 10 minute aktiveer. Giet die gesmelte botter in die gisoplossing, voeg die eier by en meng alles met die meel. Wanneer die deeg in 'n enkele sagte bal versamel word, oordra dit in 'n geoliede houer, bedek dit met 'n kosfilm en laat dit verdubbel. Na die proefneming moet die deeg vir bolletjies op gis in porsies verdeel word en afgerond word. Gevormde broodse word oor nog 20 minute gelaat, waarna hulle vir 15-18 minute in 'n voorverhitte oond tot 190 grade oond gesit kan word.
Deeg vir broodjies op kefir
bestanddele:
- meelblom - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- kiemgis - 7 g;
- heuning - 35 g;
- eier - 1 stuk;
- papaver - 1 teelepel.
voorbereiding
Kefir by kamertemperatuur, gooi in die bak van die voedselverwerker en stuur langs al die ander bestanddele, insluitend gis. Nadat u die toestel teen 'n minimum spoed hardloop, knie die deeg vir sowat 10 minute. Herhaal dieselfde prosedure kan met die hand gedoen word, gewapen met 'n houtspatel en geduld. Deeg die beslag vir ongeveer 'n uur vir 'n proefneming, verdeel dan die knop in aparte bolletjies, lê dit in 'n vorm en plaas dit op dieselfde tyd. Benader die bolletjies met eier en strooi papawersaad, en stuur dan die vorm vir 40 minute na 'n voorverhitte 190 grade oond.