Sop van gekapte ertjies is verskeie eeue gelede voorberei, maar dit het nie sy voormalige relevansie tot vandag toe verloor nie. Hierdie begroting, maar baie bevredigende en voedsame gereg, het dekades reïnkarnasies in sy geskiedenis ervaar, elk met sy eie "klassieke" resep. 'N Paar hiervan sal ons in hierdie artikel bespreek.
Klassieke ertjiesoep
Een van die klassieke resepte vir ertjiesoep is voorberei op 'n ryk sous van gerookte skaaf. As jy nie die roer kon bereik nie, kan jy dit met enige gerookte vleis vervang.
bestanddele:
- gerookte skaaf - 1,2 kg;
- Stingels seldery - 4 stuks.
- wortels - 145 g;
- knoffel tande - 3 stukke;
- droë witwyn - 65 ml;
- ui - 230 g;
- hoenderbouillon - 2,8 l;
- gebreekte ertjies - 820 g;
- laurierblare - 2 stuks.
voorbereiding
Sny 'n bietjie vet uit die skulp en smelt dit in die brazier of enige ander gereg met dik mure. Voeg die knoffel en laurier by die warm vet, slaai stukkies seldery, uie en wortels by en voeg dan die wit wyn by en laat die vloeistof heeltemal verdamp. Sit die spinasie in 'n sous in die pot en sit dit half uur lank op medium hitte. Ideaal om hierdie klassieke resep vir ertjiesoep in 'n multivark te reproduseer, kan die toestel aangeskakel word na die sluiting van die sous vir 'n halfuur. Na 'n rukkie, verwyder die whecole en afkoel dit, en kook die ertjies vir sowat 'n uur in die sous. Om 'n meer homogene sop te kry, kan erte met 'n blender gemeng word. Verwyder die laurier, voeg die vleis van die skaap by die sop by en smaak die sop na jou smaak.
Erwtensoep - 'n klassieke resep met hoender
bestanddele:
- gerookte hoenderbeen - 480 g;
- ui - 135 g;
- skywe spek - 6 stuks.
- aartappels - 340 g;
- gebreekte ertjies - 95 g;
- wortels - 135 g;
- enige vars kruie na smaak;
- laurierblare - 2-3 stuks.
voorbereiding
Kook die sous op die hoenderbeen. Uittreksel die hoender, afkoel en afmekaar die pulp na die vesel. Voeg die gewas ertjies by en kook dit vir sowat 'n halfuur. Na 'n rukkie, sit stukkies aartappels en wag tot hulle sag word.
Berei 'n klassieke sopgebraai uit wortels en uie met die toevoeging van stukke gerookte spek. Plaas die blare van die laurier, skuif die braai in die sous en voeg dan stukke hoendervleis by. Wag tot die sous kook en verwyder die sop uit die vuur. Vul die gereg met 'n ruim gedeelte vars kruie by.