Spek is 'n spesiale vleisproduk, deel van die varkkarkas sonder bene en kraakbeen, van die kant af in 'n spesiale manier van 'n vetgemaakte dier. Die lae vleis in spek word deurmekaar gesny met dun tussenlae van vet. Spek word gebruik om verskeie geregte te kook: gebraaide eiers, toebroodjies, verskeie snacks, slaaie, sop, ens.
Jy kan gekookte gerookte spek koop of tuisgemaakte kook, sodat jy seker sal wees van die kookmetodes en -kwaliteit.
Vertel jou hoe om spek by die huis te kook, hierdie resepte kan gesê word tradisioneel vir ons landelike inwoners, bewese metodes en tegnologieë.
Gesoute tuisgemaakte spek
bestanddele:
- spekvleis rou met vel - ongeveer 2 kg;
- sout - ongeveer 500 g;
- droë grond speserye (koljander sade, naeltjies, lourierblaar, swartpeper, ens.);
- knoffel,
- Bessies van Juniper - 10-20 stukke. (as jy dit vind).
voorbereiding
Ons benodig 'n houer in die grootte van die stuk, verkieslik met 'n deksel (emalje of plastiek). Sny die vleis in kleiner stukkies indien nodig, sodat dit in die houer kompak geplaas word. Meng sout met speserye, voeg gemaalde appelbessies by. Sprinkel die bodem van die houer en lê die stukkies spek. Vlak aan die slaap raak met 'n mengsel van sout en speserye. Voeg die gekapte knoffel by, bedek die houer en plaas dit in die yskas. Dit sal selfs beter wees as jy die plate met onderdrukking plaas. Na 24 uur dreineer die vrygestelde vloeistof. Weereens raak ons aan die slaap met 'n soutmengsel. Herhaal die siklus twee keer, elke keer saam met die sap. Na 4 dae is die gesoute spek klaar.
Voorbereiding van gebakte spek by die huis
Hierdie resep is goed vir gesinsvakansies.
bestanddele:
- varkspekrood rou met vel;
- knoffel,
- droë grond speserye (swart en rooi peper, koljander sade, ens.);
- gewone sout.
voorbereiding
Spek in die vorm van groot stukkies besprinkel met 'n mengsel van sout met droë speserye, spin knoffel en verpak elke stukkie elke stuk in foelie. Bak 40 minute in die oond by 'n temperatuur van ongeveer 180-200 ° C. Selfs in die proses van kook om die huis sal 'n wonderlike, onvergelykbare reuk versprei word, sal jou huis met vreugde inasem en saliva sluk in afwagting van 'n ete. Voordat dit gesny word, moet gebakte spek nog steeds afkoel, ten minste 'n bietjie. Ons sny dit in dun wye skywe en pragtig uitgestrek op 'n bedieningsbak. Ons maak groen. Ons eet vasgehou - vlieg nou weg.
Gekookte tuisgemaakte spek - resep
bestanddele:
- spekvarkie rou met vel (brisket, podsherevok, net vet);
- speserye droog;
- uiehuid;
- aromatiese kruie (pietersielie, koljander, dille, ens.);
- knoffel,
- sout.
voorbereiding
Spek (of wat jy kook), in groot stukkies gesny, spin knoffel en kook in 'n klein hoeveelheid water met ui skil en sout (sout moet 2-3 keer meer wees as in sop). Kook vir 40 minute. 15 minute voor die einde van die proses, voeg speserye en kruie by. Koel in sous, trek dan uit en sit vir minstens 'n uur by 2 onder verdrukking.
Tuisgemaakte spek gemarineerde
bestanddele:
- Spek of borskas met vel - hoogstens 2 kg;
- suiker - 2 teelepels;
- sout - 2 el. lepels;
- speserye droog (sien vorige resepte);
- Asyn vrugte natuurlik 3-5% (beter wyn lig) - 3-5 sekondes. lepels;
- suurlemoensap en / of kalk;
- rum, tafellig tuisgemaakte wyn of druifbrandewyn - 60 ml;
- knoffel,
- geurige vars kruie, insluitende swartbessie blare (net nie uie nie).
voorbereiding
Spek in die vorm van groot stukkies knoffel, ons sit dit kompak in 'n stywe houer en gooi die marinade, voorberei van die oorblywende bestanddele. Die houer word bedek en vir 3 dae in die yskas geplaas. In die proses van marinering, draai ons die stukkies wanneer die spek gereed is, ons onttrek en onder druk plaas. Om 'n pan-Asiatiese geur te gee, kan jy 'n klein sojasaus by die marinade voeg. Gekookte tuisgemaakte spek is gereed om te eet, maar as jy wil, kan jy dit nou (sien hierbo) bak of vlek gebruik deur natuurlike vrugte-filings (rook, in die algemeen, 'n aparte onderwerp).