'N Franse witbroodjie met 'n wonderlike knapperige kors is een van die produkte waarop die nasionale kookkuns trots is. Vir die bak van Franse baguette benodig geen eksotiese produkte nie, alles is beskikbaar.
Sê vir jou hoe jy Franse broodbroodjie kan bak.
Natuurlik is die belangrikste ding om kwaliteit meel te vind.
Franse brood op 'n suurdeeg-ferment in die oond - resep
bestanddele:
- fyn koringmeel - ongeveer 500 g;
- droë gis - 10 g (of 20-25 g gedruk);
- suiker-2 teelepels;
- sout - 2 teelepels;
- warm water - 400 ml;
- botter natuurlik - 1-2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Gooi 'n bietjie warm water in die pan (tot 40 ° C), voeg die gis by, voeg suiker by en 'n paar lepels meel (2-4). Al versigtig meng, bedek met 'n linne servet en laat 15-20 minute tot die wit skuim op die oppervlak. Voeg die oorblywende water en sout by die lepel by en strooi die meel (gesif). Voeg die gesmelte, maar nie warm botter by en knie die deeg, dit moet elasties wees. Ons vorm lang, smal worsagtige rolle uit die deeg en sit dit op 'n gesmeerde bakplaat (dit sal selfs beter wees om dit met geoliede bakpapier te bedek). Op elke toekomstige rol maak ons 'n paar skuins parallelle snitte met 'n skerp mes. Giet die broodjies lekker liggies en laat dit 30 minute lank op 'n warm plek staan.
Bak in die oond, verhit tot 200-220 ° C. Onderaan die oond se werkkamer moet daar 'n plat houer met water wees - om stoom te vorm. Ons bak vir 10 minute baguette, dan verwyder ons die houer met water en bak tot 'n pragtige rooibruin kors met 'n goue kleure gevorm word. Voordat jy eet, moet brood 'n bietjie koel wees - daar is warm brood glad nie nuttig nie. Natuurlik is die baguette goed vir toebroodjies, maar dit is beter om dit met jou hande te breek (die Franse doen dit gewoonlik).
In die noordelike streke van Frankryk bak tradisioneel nie net witkoringbrood nie, maar ook rog.
Franse rustieke roggebrood - resep
bestanddele:
- rogblom - ongeveer 2 glase;
- koringmeel - ongeveer 2 koppies;
- droë gis - 2-3 teelepel (of druk - 2-3 keer meer);
- Gegranuleerde Suiker - 1 eetlepels. lepel;
- botter natuurlik - ongeveer 20-25 g;
- sout -1 knippie;
- water - ongeveer 300-350 ml.
voorbereiding
Ons meng rogmeel met koringmeel en sif in 'n bak met 'n skyfie. Kom ons maak 'n verdieping, voeg sout, suiker en gis by. Ons meng en voer gesmelt, maar nie warm olie nie. Giet warm water geleidelik, knie die deeg. Vigorously vymeshivaem-roer dit vir 8-10 minute. Rol die deeg in 'n bak, sit dit in 'n bak, bedek met 'n linne servet en sit 20-40 minute op 'n warm plek. Wanneer die deeg nader en volume toegeneem het, laat ons dit liggies verdubbel, laat ons die brood (of brode) meng en vorm. Plaas die brood op die bakplaat (dit moet geolied of bedek word met geoliede bakpapier). Strooi liggies (net so korrek Russies) met meel en laat dit vir 20-30 minute staan. Bak brood in die oond tot dit by 'n temperatuur van ongeveer 200 ° C gekook word.
Voordat ons sny, koel ons af.
Alternatiewelik kan jy nie brode bak nie, maar ronde brode of bak brood in medium hoë vorms (veral
Op die oomblik word so 'n nuttige toestel as 'n huis bakkery al hoe meer gewild. Bogenoemde resepte vir die bak van Franse brood is geskik vir die broodmaker. Natuurlik moet ons die verhoudings met die berekening vir die toestel van 'n spesifieke toestel waarneem. Die optimale bakmodus wat jy kies, volg die instruksies aan jou spesifieke broodmaker.
Die algemene aanbeveling: moenie die voltooide brood op die tafel sit nie, hierdie gebruik word geassosieer met die oudste sonmite.