Wat is 'n gereg met die geheimsinnige naam "fricassee"? Alles is eenvoudig - dit is net 'n bredie wit vleis in roomous en die toevoeging van verskeie seisoenale groente. Jy kan sonder hulle kook, die hoofsaak is om vleis te hê. As hoofbestanddeel kan jy 'n haas of 'n voël neem, kook uit stukke stukkies karkasse. Kom ons probeer om 'n fricassee van 'n hoender te maak, veral aangesien 'n voël absoluut vir almal beskikbaar is en beide in die mark en in enige supermark verkoop word. Hoe om 'n frissies van 'n hoender te kook - ons sal jou 'n bietjie later vertel, en deel 'n paar resepte wat jy suksesvol kan toepas op 'n tipiese dag en in 'n feestelike.
Fricassee van hoender met room
Delikate hoendervleis in kombinasie met room gee die gereg 'n delikate smaak. Dit is nie sonder rede dat die gereg na ons gekom het uit die Franse kombuis, wat bekend is vir sy elegansie. Fricassee van hoender kan met groente gekook word - enige wat jou voorkoms sal val, enige wat tans op die rakke is. Maar die klassieke weergawe, wat ons u aanbied, bevat uitsluitlik hoendervleis en room. En as jy witwyn by die bestanddele voeg, kry jy nie net 'n aangename smaak nie, maar ek het 'n delikate geur.
bestanddele:
- hoender - 1,5-2 kg;
- botter - 4 el. lepels;
- meel - 1 eetlepel. lepel;
- sout, swartpeper, rooi - na smaak;
- wyn wit droog - 1 glas;
- lourierblaar - 1 stuk;
- hoender bouillon - 1 glas;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- roosmaryn, pietersieliegroen - na smaak;
- eiergeel ru - 2 stukke;
- room - 4 el. lepels;
- suurlemoensap - 2 teelepels.
voorbereiding
Ons kap die hoender af, vryf dit met sout, speserye en braai in 'n kastrol in botter. Sprinkel dan met meel, sit die lourierblare, roosmaryn, pietersielie en gekapte knoffel. Ons gooi witwyn en sous in, maak die deksel toe en stuur dit 45 minute na die oond. Kook by 'n temperatuur van 180 grade.
Ons sit die voorbereide hoender op 'n gereg, laurierblare en pietersielie. Skaalsous met sous wat vir 5 minute vir 'n sterk vuur gesit word, ondertussen snoei yolks, room en suurlemoensap, gooi 'n sagte giet en kyk na die eiergele krul nie. Roer goed, sout, lek die hoenderstukke terug, maak dit warm, kook nie, en alles - ons frissies van hoender met room is gereed. Ons kan saam met groente of garnering bedien.
Fricassee van hoenderfilet
In hierdie resep, kom ons probeer, in plaas van bene of vlerke, om te gebruik in die resep vir hoendervrugte se lende of bors. En ons sal groente, uie, wortels, Bulgaarse Peppers voeg, dan sal die gereg meer lyk soos 'n bredie. Cream vervang met 'n ligter opsie - suurroom. Hierdie resep moet tot die smaak kom vir dieetliefhebbers.
bestanddele:
- hoenderfilet (of bors) - 0,5 kg;
- ui - 2 stukke;
- wortels - 2 stukke;
- Soetrissie - 2 stuks.
- suurroom - 250 g;
- groente-olie - na smaak;
- sout, speserye, groentes - na smaak.
voorbereiding
Groente word skoongemaak, sny die ui in klein blokkies, vryf die wortel op 'n rasper, peper sny in blokkies of rietjies. Hoenderfilet is goed gewas, gedroog en in klein stukkies gesny. Ons gooi plantaardige olie op die verhitte braaipan, verhit dit, groente lê, voeg filetjies, sout en bredie by vir ongeveer 20 minute onder die deksel. As die vloeistof nie genoeg is nie, kan jy 'n bietjie water voeg - 'n paar eetlepels. Wanneer groente en vleis byna gereed is, voeg suurroom, groen, en laat nog vyf minute onder die deksel. Dit is alles - ons fricassee van hoenderborsie (of filet) is gereed. U kan met rys of aartappels bedien.