Polendvitsa is 'n gereg Wit-Russies, Pools en Wes-Oekraïens kombuis. Dit is gemaak van varkvleis, beesvleis en perdvleis, en om meer akkuraat te wees, is dit van lendroos gemaak. Ons sal jou vertel van twee maniere om 'n varkvleis hanger te berei.
Resep vir sout in die huis
bestanddele:
- Varkenshaas - 2 stuks.
- sout - 1 kg;
- suiker - 100 g;
- Peperrooi - 1 teelepel;
- swartpeper - 1 teelepel;
- 'n mengsel van speserye - 4 teelepels;
- Peper Cayenne - 5 el. lepels;
- Paprika - 4 el. lepel.
voorbereiding
Sny die lepelhaak, verwyder die film en plak dit uit en droog dit. Vir beitsing, neem die sout van medium maal, sê net dat die klein en groot nie pas nie - moenie eksperimenteer nie. Stony sout sal doen, maar seewater is beter. Sout word gemeng met suiker: Vir 1 kg sout, sit 100 g suiker, verbind met rooi en swartpeper. En voeg 'n mengsel van speserye by, jy kan dit reeds as 'n mengsel koop, en jy kan jouself by jou geliefdes versamel. Giet 'n bietjie mengsel van sout en speserye in 'n plastiek- of vlekvrye staalhouer op die bodem en gradeer dit so dat die mengsel die bodem heeltemal bedek. Varkvleis sit in een laag en bedek met sout van alle kante, wek die plekke van kontak tussen stukke vleis tussen mekaar en kontak met die houer (langs die sykante). Van bo af, moenie spyt wees nie, en die vleis moet nie gesien word nie. Dan sit ons die houer vir drie dae in die yskas op die onderste rak. Na drie dae, dreineer die vloeistof, vul dit met gewone sout (sonder speserye) en gee dit nog 'n dag na die yskas. Sit die soutpolentvitsu uit, was en droog met 'n handdoek. In beginsel kan dit al geëet word, maar jy kan selfs lekkerder maak. Rol dit in cayennepeper met paprika of ander speserye wat jy die beste hou. Draai styf in 'n kosfilm (elke stuk apart), moenie vergeet om met 'n dosyn gate in die film te maak nie, vir luginlaat. Bind dit met 'n tou en hang dit vir 'n dag - twee.
Resep vir die sout van die pandelant in pekel by die huis
bestanddele:
- Varkenshaas - 1 kg;
- suiker - 4 teelepels;
- Mosterd Russies - 2 teelepels.
- Mierikswortel - 2 teelepels.
- pietersielie - 50 g;
- dille - 50 g;
- knoffel - 1 tand;
- Laurushka - 2 stuks.
- dille sade - 1 teelepel;
- Mosterdsaad - 1 teelepel;
- sout - ½ koppie;
- naeltjies - 5 stuks.
- water - 3 liter.
voorbereiding
Sit sout in die water, droë speserye en drie teelepels suiker, kook dan. Sny die lepel uit, verwyder die film en plaas die baai in die plastiekhouer, reeds afgekoelde pekelwater. In hierdie vorm moet die vleis