Gebakte vleis is nie net lekker nie, maar ook handig, want die manier waarop die kos in die oond gekook word, word as die beste beskou en aanbeveel deur voedingkundiges.
Vleis, gebak in die oond in foelie in een stuk
bestanddele:
- kalfsvleis of varkvleis - stuk van een stuk weeg ongeveer een kilogram;
- knoffel tande - 3-4 stuks.
- mayonnaise - 60 g;
- sonneblomolie, reukloos - 15 ml;
- roosmaryn vars (opsioneel) - 1 tak;
- basiliekroog of Italiaanse gedroogde kruie - 2 knippies;
- klip growwe sout - 15-20 g;
- swartpeper (grond) - 2 knippie;
- Koriander Grondknippie.
voorbereiding
As jy die vleis in 'n hele stuk in die oond bak, dan slegs in foelie of mou. So sal dit sappig bly en ongelooflik lekker wees. Vir hierdie doel is 'n vark- of kalfspulp sonder 'n been geskik.
Ideaal gesproke moet die vleisskywe vir 'n paar uur gemarineer word. Om dit te doen, spoel dit uit, vog dit met water, vryf dit dan met 'n mengsel van rots sout, gemaalde peper en koljander, gedroogde basiliekruid of Italiaanse kruie, en druk dit deur 'n pers of grond knoffel. Uiteindelik geniet ons 'n stukkie mayonnaise en vee dit van alle kante af.
Ons sit die gekapte vleis op 'n dubbelvou foelie, verseël dit, sodat die sappe nie lek word nie en in 'n bakplaat in 'n warm oond tot 210 grade gebak word. Na 'n uur, as dit vark is en na tagtig minute - as kalfsvleis, pak die pakkie op 'n bord, laat dit effens of heeltemal (verkieslik) afkoel, rol die foelie uit, sny dit in klein porsies en dien dit aan die tafel.
Vleis, in die oond gebak met aartappels en sampioene
bestanddele:
- vark of kalfsvleis (sonder been) - 610 g;
- aartappels - 990 g;
- sampioene - 220 g;
- Ui gloeilampe - 165 g;
- Pittige harde kaas - 145 g;
- speserye vir vleis - om te proe;
- mayonnaise (ideaal tuis) - 185-230 g;
- basiliekroogde of Provençale kruie - 2 knippies;
- Klip grof sout en gemaalde swartpeper - na smaak
- dille (vars kruie) - 'n klein klompie.
voorbereiding
Vark of kalfsvleis vir die bak in die oond met aartappels en sampioene moet 'n bietjie voorafgemarineer word. Sny dit dan in skywe tot een en 'n halwe sentimeter dik en klop dit met 'n kookhammer. Dan kombineer ons die stukkies met sout, gemaalde peper en geur met die gewenste speserye. Ons verlaat die vleis vir 'n paar uur in 'n bak, en gedurende hierdie tyd berei ons die oorblywende komponente van die gereg voor. Ons skil die aartappels en sny dit in dun sirkels, en die bolle in ringe.
Sampioene word verwerk afhangende van die oorsprong. Die houtproduk moet gekook word vir 20 minute in bykomende wasgoed in gesoute water, en die sampioene kan dadelik gesny word sonder om vooraf aan die hittebehandeling te onderwerp. Ons sny ook 'n harde kaas op 'n rasper, en klein takkies dille met 'n skerp mes.
Om die skottel uit te maak, sit ons in die olierige houer om oorspronklik gekapte vleis te bak, boonop versprei ons die uieringe en op hulle die sampioene. Ons vryf die sampioenlaag met dille, versprei aartappelbekers van bo af en smeer die gereg met tuisgemaakte mayonnaise.
Nou moet dit wag vir die bak van die kos in die oond. Om dit te doen, word dit verhit tot 200 grade en sit die timer vir veertig minute, indien dit vir varkvleis gebak word en vir een uur - as kalfsvleis. In laasgenoemde geval berei ons die gereg vir die eerste twintig minute onder 'n vel foelie voor.
Vleis gebak in pampoen
bestanddele:
- Pampoen is klein - 2,2-2,4 kg;
- vark - 640 g;
- wortels - 90 g;
- uie - 95 g;
- aartappels - 640 g;
- gesuiwerde water - 390 ml;
- Sonneblomolie, reukloos - 35 ml;
- basiliekroog of Italiaanse gedroogde kruie - 2 knippies;
- klip growwe sout - 15-20 g;
- peper swart (grond) - 2 knippie.
voorbereiding
Ongelooflike oorspronklike, lekker en skouspelagtige geregte kan volgens hierdie resep voorberei word. Hiervoor benodig ons 'n klein pampoen, wat in die begin myne is, die boonste as 'n deksel afgesny en die binneste vleis met die saad skraap.
In die braaipan slaag ons eers die ui en wortels op die sonneblomolie, waarna die gesnyde vleis, en na nog tien minute gekapte aartappels, byvoeg. Ons voeg water by, voeg sout, peper, basiliekruid en speserye by en laat dit nog vyf minute vervaag. Ons skuif die inhoud van die braaipan saam met die vloeistof in die pampoen "pot", bedek dit met 'n deksel, plaas die koekie in die bakhouer en voeg water by die bodem. Ons draai nou die samestelling met foelie en stuur dit vir 'n uur en 'n half tot die oond tot 185 grade.