Jerky is 'n goeie voorgereg vir ligte alkoholiese drankies of 'n aanvulling op vleissnitte . Vir droging is byna enige vleis geskik, van hoender tot bees. Ons het besluit om hierdie dinge aan gedroogde beesvleis by die huis te bestee.
Gedroogde beesvleis - resep
Bees kan gemarineer word in 'n wye verskeidenheid speserye , die aantal variasies word in dosyne beraam, maar die kooktegnologie self is slegs 'n paar. Dit - die eerste van hulle en behels die voorbereiding van vleis in een stuk. Dikwels, vir hierdie doel, kies beeslepel, aangesien dit na droog bly sag en buigbaar om te sny.
bestanddele:
- Beeslepel - 1,8 kg;
- 'n groot seesout - 65 g.
voorbereiding
Verwyder enige flieks uit die snyoppervlak en roer dan die stuk met 'n goeie knippie groot seesout. Benewens sout kan vleis aangevul word met gemaalde peper, laurier, paprika, gebakte jeneverbes en 'n verskeidenheid ander geurige bymiddels. Wanneer die vleis met 'n mengsel vir droë sout bedek is, sit dit op 'n skottel, bedek dit en laat dit ongeveer 'n week onder die pers hou. Gedurende hierdie tyd sal die sout help om oormaat vog uit die stuk te ontsnap, die opgehoopte vloeistof moet daagliks gedreineer word.
Daarna word die vleis drooggevee, in 'n gaas gesny en met 'n draad teruggespoel. In hierdie toestand word die stuk op 'n koel en goed geventileerde plek geskors. Voorbereiding van gedroogde beesvleis neem van 2 tot 3 weke, afhangende van die dikte van die stuk.
Tuis resep vir beesvleis rukkerig in die oond
Die tweede manier om vleis te droog, is om sogenaamde vleisjerk te maak - 'n tradisionele Amerikaanse bierhartjie. Alles duur ongeveer een dag, en die uitset is dig en pittig vleis, wat lankal gestoor kan word.
In teenstelling met die gewone gedroogde beesvleis, kan hierdie hapje nie net uit die lepel wees nie, maar ook van stukkies effens laer gehalte (maar nie vetterig en nie sinus nie).
bestanddele:
- beesvleis - 780 g;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- Gedroogde knoffel, gemaalde chili - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Voordat die beesvleis by die huis gemaak word, sny die beesvleispulp in borde 'n paar millimeter dik. Vir die gemak van die operasie, kan die vleis vooraf bevrore wees en kan dit effens afgedompel word nadat dit gesny is. Vervolgens word elk van die skywe gemeng met 'n mengsel van sout, knoffel en warmpeper. Sprei stukke op 'n vel perkament uit en stuur vir 3 uur teen 110 grade na die oond. In die middel van die voorbereiding draai die bakplaat met vleis. Gedroogde beesvleis, by die huis gekook, moet in 'n verseëlde houer gestoor word.