Gelei van die tong - resepte en skottelgoed wat idees versier

In die spyskaart se spyskaart, veral die Nuwe Jaar, sluit dit dikwels 'n gelaaide tong in. Onervare huisvroue is bang om sulke kulinêre lekkernye te onderneem, aangesien hulle iets ontoeganklik en kompleks is. En om te erken, dit is heeltemal tevergeefs. Om 'n gereg te maak is eenvoudig, die belangrikste ding is om subtiele en nuanses te ken.

Hoe om 'n konfyt uit 'n tong te berei?

Beginners wat nie eers vermoed hoe om 'n gelaaide tong behoorlik voor te berei nie, moet die basiese stadiums van die ontwerp van die gereg leer:

1. Die tong word aanvanklik met 'n kwas versigtig gewas en vir 'n paar uur geweek.
2. Spoel die produk weer met water en kook tot gereed (2.5-3.5 uur afhangende van die grootte). Die inhoud moet nie in die proses kook nie en kook sterk, maar word net verkleur.
3. Berei 'n jelliebasis vir die giet van gelatineerde korrels en vleisbou, wat, indien nodig, verduidelik word.
4. Uiteindelik, versier die gereg en versier dit.

Die resep vir 'n gelaaide tong

Enige klassieke resep van jellied uit die tong veronderstel die voorlopige kook van die produk in water. Dit is nodig om skuim van die oppervlak van die sous te verwyder, by die aanvanklike stadium van kook - voortdurend, in die toekoms - periodiek. Om die smaak eienskappe van die kos in die pot te verbeter, voeg wortels, speserye en uie by. Vir giet, kan jy beide die gevolgde tongbouillon en ander voorbereide sous (hoender, beesvleis of vark) gebruik.

bestanddele:

• taal - 1-1,2 kg;
• bolle - 150 g;
• wortels - 100 g;
• eier - 1 stuk;
• gelatien - 25 g;
• geurmiddels.

voorbereiding

1. Voorbereide neweproduk word met water giet tot volledige coating, voeg die wortels, uie, speserye, sout by en plaas op matige vuur.
2. Na gereedheid, verwyder die produk vir 'n minuut in 'n houer koue water en verwyder dan die skil.
3. Sink die basis van die slypvulling dikte van ongeveer vyf millimeter en versprei effektief in 'n geskikte gereg.
4. Verder oor hoe om die sous vir die tong te verlig. Skep die glas bouillon, meng dit met geklopte proteïen en gooi dit tot die grootste gedeelte daarvan.
5. Kook, kook vir vyf minute en laat afkoel.
6. Filtreer die vloeibare vloeistof deur 'n digte weefsel saggies.
7. Vir giet, blaas die gelatienagtige korrels, los volgens die voorskrifte op die verpakking en meng dit met die hele gedeelte van die sous.
8. Versier die voorgereg aan smaak, in twee fases, vul dit met jelliemengsel, koel, laat dit vries op die rak van die yskas.

Giet uit die varktong

Om te weet hoe om 'n gietende tong uit 'n vark te berei, maak gesoute kokke so 'n snack in drie rekeninge. Die belangrikste ding is om die bord reggemaak te word vir matige hitte onder die kapasiteit waarin die hoofproduk gebrou word, en nie die oomblik van gereedheid te mis nie, en die res is 'n kwessie van tegniek wat dit nie moeilik sal wees om te besef nie.

bestanddele:

• taal - 3 stukke;
• bolle - 150 g;
• wortels - 300 g;
• gelatien - 35 g;
• speserye.

voorbereiding

1. Die vark-byproduk word voorberei en gekook met 'n skaars merkbare kook tot sag met 'n bol, speserye en wortels.
2. Koel die basis van die hapjie deur dit na 'n houer koue water oor te dra en skoon te maak.
3. Die sous, indien nodig, word geklaar en gemeng met opgeloste gelatien.
4. Die tong word in netjiese skywe gesny, uitgestrek in 'n vorm, versier na smaak.
5. Gooi die samestelling met 'n vloeibare jellie massa en stuur dit na die yskas.

Beef tong

Heerlike, effektiewe aanvulling van enige fees van vleis tong, waarvan die resep hieronder beskryf word - nie net die oorspronklike feestelike snack nie , maar ook 'n nuttige kookkuns, waarvan die waarde in die ongelooflike vermoë om die vlak van hemoglobien in anemie te verhoog. 'N Gedeelte kos voeg lewenskragtigheid by en net met uitstekende smaak.

bestanddele:

• taal - 1 stuk;
• uie - 150 g;
• wortels - 200 g;
• gelatien - 40 g;
• speserye.

voorbereiding

1. Bees-byproduk word voorberei en gekook tot sag in soutwater met die byvoeging van bolle, speserye en wortels.
2. Oordra die basis van die snack in koue water vir 'n rukkie, dan verwyder die vel met gemak.
3. Sous gefiltreer, indien verlang, verduidelike, gekombineer met voorgesweekte en opgeloste gelatienagtige korrels.
4. Bepaal die gesnyde neweproduk in 'n wye skottel, versier met pietersielie, ertjies, patrone van gekookte wortels en helfte eiers en vul dit met jellie vloeistof.
5. Koel die beesvleis uit die vleis tong in die yskas.

Batching gelaai van tong

As jy tussen die kombuisgereedskap, klein vorms het, kan 'n tong-in-die-tong met gelatien in hulle gemaak word en dit per stuk bedien. As basis vir snacks, kan jy 'n biefstuk of beesbyproduk, wat in halwes, kwartiere of blaaie gesny kan word voordat jy die gereg afrond en aangevul word met toepaslike dekorelemente.

bestanddele:

• taal - 1,2 kg;
• bolle - 150 g;
• wortels - 200 g;
• gelatien - 50 g;
• geurmiddels, sout.

voorbereiding

1. Bees- of varktong word voorberei en gebraai met geurmiddels, wortels, pietersielie wortel en pasta totdat dit sag is.
2. Koel die monsters in yswater, verwyder die vel en sny die basis met die verlangde stukkies.
3. Stel opgeloste gelatienagtige korrels in die verlangde gedeelte van die sous in.
4. Maak in die formulerings kleurvolle komposisies en vul dit met 'n jellie mengsel.

Jellied van die tong in die multivark

Jy het reeds geleer hoe om 'n gelaaide tong op 'n stoof in 'n pan of ketel te maak. Verbetert die proses van die gebruik van 'n multivark aansienlik. Gelei van die taal, 'n eenvoudige resep wat hieronder uiteengesit word, sal deursigtig wees, selfs sonder om die sous te ontkoppel, aangesien die toestel optimale toestande sal bied vir die skaars merkbare verwatering van die inhoud.

bestanddele:

• taal - 1,2 kg;
• gloeilampe - 100 g;
• wortels - 200 g;
• gelatien - 50 g;
• laurier, peper, sout.

voorbereiding

1. Die neweproduk word met water in die bak gegooi en vir drie en 'n half uur op die "Quenching" gedruk.
2. Die hoofkomponent word dan in 'n houer koue water verwyder en skoongemaak.
3. Verdun en oplos die gelatienagtige korrels, kombineer met die sous en gooi die gevolgde mengsel van taalskywe.

Hoe om 'n gelaaide tong te versier?

Elke gasvrou wil die feestafel so mooi moontlik versier en 'n pragtige konfyt uit die tong sal sonder enige twyfel help om die taak "perfek" te hanteer. 'N Skotelie met 'n lekkergoed kan lakonies gemaak word deur 'n minimale hoeveelheid dekorelemente te gebruik. Kruidenierselie, 'n sny wortels of gekookte eiers, 'n paar ingemaakte ertjies of olywe - 'n standaardstel vir 'n klassieke tuis samestelling. Ten minste die minimum vaardighede van snywerk, die tong kan versier word met meer komplekse patrone van vars groente en vrugte.