Katvisse is 'n gesin van mariene straalvinkvisse uit die volgorde van perkussie, 'n waardevolle kommersiële voorwerp (ons onderskei hulle van dieselfde vis uit die geselskap van salmermiddels en mierpale). Hierdie vis is redelik groot, die vleis van die meerval is sag, baie vetterig en effens soet, met 'n minimum van bene in die liggaam. Die voedingswaarde van hierdie spesie is baie hoog: sy vleis bevat baie bruikbare stowwe, vitamiene, mikro-elemente en omega-3 meervoudsversadigde vetsure.
Wat kan jy van katvis maak?
Dit is die beste om so 'n vis vir 'n paar of op 'n rooster te kook (vir 'n baie kort tyd). Natuurlik kan dit gekook word, gestoof word met groente, gepekelde, gesoute, gedroogde en gerookte (terloops, 'n wonderlike bierbakkie). En jy kan ook 'n katvis in die oond of katvis in 'n multivark kook. Uiteindelik kan u sê dat braai katvis slegs sin maak in beslag, anders sal die vis in 'n pan versprei word. Oor die algemeen is dit beter om dit nie bloot te stel aan lang hittebehandeling nie.
Geregte van katvis
Catfish vleis kan gebruik word as 'n vulling vir die bak. Koek met katvis sal baie bevredigend wees - hierdie gereg is lekker vir koue dae.
Pastei met katvis - resep
bestanddele:
- filets katvis - 500 g;
- Gekookte deeg - 500 g (gis, bezdozhzhevoe, flaky);
- gekookte langgraanbreekbare rys - 200 g;
- ui - 1 stuks;
- suurlemoensap - na smaak;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- groente-olie - 3-5 st. lepels;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- gekapte kruie van pietersielie en ander geurige kruie - 2-4 eetlepels;
- droë speserye - om te proe;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Terwyl die rys gekook word, word heldervleis in klein stukkies gesny, gesoute en gemarineer in suurlemoensap, met gekapte knoffel, gemaalde peper en droë speserye vir minstens 30 minute, om die reuk en smaak effens te verdubbel. Na hierdie tyd gooi ons die gemarineerde stukkies vis in 'n verkoeler om die oorblyfsels van die marinade te verwyder. Die deeg word in twee dele verdeel. Ons rol die laag van die eerste deel af (nie te dun nie) en lê dit op 'n gesmeerde bakplaat of in 'n vorm (met nie te hoë kante nie). Van bo af lê 'n lae laag rys en vlak. Oor rys - stukkies katvis, wat eweredig gekapte kruie sprinkel en van bo af voeg 'n dun lagie rys weer. Alle eweredig natgemaak met groente-olie. Bedek die tweede laag deeg en verbind die rande. Gee die koek 20 minute om te gaan. Gedurende hierdie tyd verwarm ons die oond tot sowat 200º C. Ons steek die taart op verskeie plekke deur. Bak vir sowat 40 minute. Die vet van die meerval en die geure van die groen sal die rys binnekom - dit sal baie lekker wees. Uiteraard kan u ook 'n oop taart maak, dan maak ons van bo 'n "rooster" dun deegstrokies wat ons aan die kante van die onderste laag verbind.
Hoe om die meerval te pluk?
bestanddele:
- katvis - 3 kg;
- sout - 5-6 eetlepels. lepels;
- 'n mengsel van speserye - na smaak.
voorbereiding
'N Benaderde berekening vir die sout van olierige vis, insluitend wolffish, is soos volg: 1 kg vis - 1-2 eetlepels sout. As die sout op 'n droë manier is, moet die sout noodwendig groot wees. As die sout met "nat" metode - in pekelwater - verdun ons die sout sodat die rou eier opduik.
Jy kan 2 eetlepels byvoeg. lepels sout 1 teelepel suiker, wat die vis 'n meer delikate smaak sal gee.
As jy wolffies sout maak, is dit sinvol om speserye aktief te gebruik: lourierblare, peperkorrels, naeltjies, anys, karwyn, venkel, koljander en ander pittige geurige plante. Die gebruik van speserye versteur die smaak van hierdie vis. By die pluk kan jy vars geurige kruie gebruik.
As ons die katvis in groot stukke met die droë metode solimeteer, draai dan die gesoute vis in skoon papier of linne doek en laat dit dan in die vrieskas vir 'n dag. Effens nog 2 uur op die rak van die yskas ontdooi.
Hoe om 'n katvis op 'n vinnige manier te sout?
bestanddele:
- filets katvis - 500 g;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- kalk - 2 stukke;
- Rooi Warm Peper - Om te Smaak;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- uie - ½ pers.
voorbereiding
Om die katvis vinnig te kook, sny die filet in klein stukkies, voeg sout by, sit dit in 'n stywe houer en voeg die sap van limoen of suurlemoen, warm peper en knoffel by, u kan uie hê. Roer. Na 15 minute is die vis reg.