In Rusland, vanaf die vroegste tye, is baie aandag aan die eerste geregte gegee. Geen aandete, hetsy op weeksdae of op 'n vakansie, het nie sonder die eerste gedoen nie. En net een van die oudste geregte van die Russiese kombuis, saam met die oor , is sop. Daar is baie resepte vir kookkool, hulle word gekook met vleis en sampioene, met kool en sout. Die klassieke resep vir koolsop sluit die gebruik van suurkool in, maar word ook dikwels gebruik en vars witkop. Verskeie interessante resepte, soos hoe om sop te kook, word hieronder gegee.
Koolsop - resep
bestanddele:
- koolgrond - 400 g;
- ui - 2 stuks.
- Wortels gemiddeld - 1 stuk;
- Aartappels - 4 stuks.
- vars tamatie - 1 stuks;
- vleis - 400 g;
- tamatiepasta - 1 eetlepel. lepel;
- Sitroensuur - op die punt van die mes;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Eerstens, my vleis (die resep vir vleiskool laat die gebruik van enige soort vleis toe), sny dit in stukke, gooi koue water en bring dit tot kookpunt. Dan verwyder ons die gevormde skuim, ons sit in die sous vol geskil ui en kook tot die vleis gereed is. Daarna word die gloeilamp uitgetrek en weggegooi, ons het dit nie meer nodig nie, sy het al haar smaak eienskappe tydens kook gegee. Aartappels word in klein stukkies gesny, kool gesny en die groente in sous gesit. Nou maak ons gebraai: in 'n braaipan met groente-olie, braai die wortels liggies, gerasper op 'n groot ruit, voeg die gekapte ui en die geswakte tamatie by. Wanneer groente goue kleur kry, voeg 1 eetlepel tamatiepasta by, meng en gooi die braai in 'n kastrol. Wanneer al die bestanddele saamgesweis word, voeg sout by smaak by en 'n bietjie sitroensuur (by die punt van die mes). Dis alles, ons koolsop is gereed.
As jy nie vir enige rede vleis eet nie, kan jy hierdie resep verander en die sop sonder vleis kook, op groenteboue.
Shchi Met Hoender - Resep
bestanddele:
- hoenderfilet - 500 g;
- Aartappels - 6 stuks.
- kool - 0,5 kop;
- ui - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- Tamaties - 2 stuks.
- soetpeper - 1 stuk;
- groente-olie - 1 eetlepel. lepel;
- dille, sout, swart gemaalde peper - na smaak.
voorbereiding
Hoenderfilet kook in soutwater totdat dit klaar is, dan word die vleis uitgetrek en in blokkies gesny. Peper en aartappels word in klein stukkies gesny, tamaties word in blokkies gesny, wortels word op 'n groot rooster gevryf, uie word in klein blokkies gesny, en kool word gekerf. In 'n braaipan maak ons die groente-olie warm, braai wortels met uie, voeg dan die pepers en tamaties bymekaar, vir ongeveer 5 minute. In die kokende sous versprei ons die aartappels, kool en kook vir 5 minute, voeg dan die braai by en kook vir nog 10 minute. Voeg daarna die gekookte hoendervleis by en kook vir 3-4 minute. Voeg gemaalde dille en swartgemaalde peper by die smaak. Sodra die sop gekook het, skakel die vuur af en sit die koolsop aan die tafel met suurroom. As 'n basis vir die resep vir hoenderkoolsop, kan jy vleis met vleis, konyn vleis of selfs varkvleis veilig vervang.
Shchi met sampioene - resep
bestanddele:
- vleis sous - 2,5 liter;
- Gedroogde wit sampioene - 70 g;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- suurkool - 500 g;
- tamatiepasta - 50 g;
- suurroom - 2 el. lepels;
- swart peperham - 7 stuks.;
- meel - 1 eetlepel. lepel;
- lourierblare - 2 stuks.
- sout, groentes - na smaak.
voorbereiding
Gedroogde wit sampioene kook tot dit in 'n vleisbottel gekook word, en sny dit dan. Uie fyngekap, wortels vryf op 'n rasper en op groente-olie geblaas, saam met suurkool. Voeg dan die tamatiepasta, suurroom en stoofvleis vir nog 5 minute by. Sit gekookte sampioene en groente in die kokende sous, voeg die peper, lourierblaar en meel by, wat voorheen in 50 ml sous verdun is. Kook al 10 minute lank saam. Voordat jy op die tafel in elke bord bedien, sit 'n bietjie gekapte groen en suurroom.