Die voordele van 'n handsout vis kan vir 'n lang tyd gelys word, maar die hoofpunte onder die voordele kan genoem word die vermoë om die graad van soutgehalte onafhanklik te reguleer deur variasie in die samestelling van die marinade, asook absolute vertroue in die varsheid van gesoute vis, terwyl dit in swak gehalte vis is, Die eerste varsheid, waarvan die onaangename eienskappe verdrink word met behulp van aromas van speserye en smaak van sout. Hoe om 'n gesoute makreel in eenvoudige resepte verder te berei.
Resep vir 'n heerlike gesoute makreel
Makreel geheel en al in pekel gesout - 'n Resep vir outydse en lang, moderne alternatief behels die gebruik van filette in plaas van heel vis, wat help om kooktyd te verminder en die oorspronklike speserye in die droë mengsel sal bydra tot die vorming van 'n veelvlakke smaak, sonder om vars vis te versadig.
bestanddele:
- seesout - 50 g;
- Gegranuleerde Suiker - 75 g;
- varsgemaalde swartpeper - 5 g;
- Groentes van dille - 15 g;
- Droë Jeneverbes - 15 g;
- gin - 120 ml;
- Makreelfilet (groot) - 8 stuks.
voorbereiding
Meng die droë bestanddele van ons marinade: suiker, sout, gemaalde peper en jeneverbes in die stoep. Voeg by die aromatiese mengsel gekapte groente dille by en gooi die helfte van die mengsel vir sout op 'n vel foelie, versprei op 'n bakplaat. Ons versprei vier visfilette op 'n soutkussing, water die vis met gin en bedek die oorblywende vier helftes. Boonop moet jy sout in die slaap raak en bedek alles met 'n lap foelie. Ons verlaat die vis vir twee dae in die yskas, en vergeet om die koevert na 24 uur van foelie na die ander kant te draai.
Aan die einde van die toegewezen tyd verwyder ons die vis, maak die res van die soutmengsel skoon en probeer.
Makreel by tuis gesoute in uiehuid
Uitskappe gee die vis 'n kenmerkende bruinagtige skaduwee, wat dit lyk soos 'n gerookte vis. In hierdie geval, in teenstelling met rook, vir die voorbereiding van sulke vis het jy geen spesiale vaardighede of spesiale toerusting nodig nie. Die resep vir gesoute makreel in marinade sal verbaas wees met sy eenvoud.
bestanddele:
- karkasse makreel (geskil, sonder kop) - 2 stuks;
- uiehuid;
- teeblare - 150 ml;
- sout - 50 g;
- suiker - 30 g;
- Koriander sade - 10 g;
- lourierblare - 2 stuks.
- vloeibare rook.
voorbereiding
In die gekose skottelgoed lê ons uithoute op sodat dit halfpad die houer vult. Gooi uie met 'n liter kookwater en gooi die vuur vir 15 minute. Laat die ui nog 10 minute staan om die oorblyfsels van die pigment te gee, en dan die oplossing te filter en dit met sterk brousel te meng. As jy nie net die kleur wil kry nie, maar ook die reuk van gerookte vis, drink dan 'n vloeibare rook in die marinade. Nou is dit die speserye, die standaard sout met suiker is verpligtend, die res is opsioneel. Ons laai vars vis in die marinade en bedek dit met 'n deksel of 'n bord met 'n kleiner deursnee as die pan, sodat die vis nie tot by die bodem kan knyp nie.
Gekookte makreel in die marinade sal na 2 dae gereed wees, waarna dit gedroog, geolied en bedien word.
Makreel gesoute met pekel - resep
Sout makreel vir twee uur kan 'n werklikheid word, as jy dit gebruik vir die sout van nie volle visfilette, maar klein stukkies.
bestanddele:
- Makreel - 350 g;
- wit ui - 70 g;
- water 350 ml;
- laurierblare - 2 stukke;
- sout - 25 g;
- naeltjies - 3-4 knoppies;
- venkel sade - 5 g;
- mengsel van pepers.
voorbereiding
Ons bring die water tot kookpunt en sit die gekapte uie met laurier, sout, ertjies, knoffelhuisies en dilsaadjies daarin. Bedek die pittige pekelwater met 'n deksel en laat dit vir 15 minute afkoel. Sit die stukkies makreel in die pekel en laat dit 2-2.5 uur in die yskas.