Satsivi-sous het by ons uit Georgiese kombuis gekom. Ongelooflik aromaties, verryk met neute, saffraan, knoffel en kaneel. Dit pas perfek by vleis en visgeregte, wat soos gewoonlik begin net soos die sous self genoem word. Daar is meer as vyftig spesies Georgiese sous satsivi, maar ons sal praat oor 'n paar van die lekkerste.
Hoe om satsivisous te kook?
bestanddele:
- okkerneute - 600 g;
- koljander - 1 tros;
- saffraan imeretinsky - 1 eetlepel. lepel;
- knoffel - 1 kop;
- hoenderbouillon - 6 items;
- wynasyn - 1 eetlepel. lepel;
- koljander - 1 eetlepel. lepel;
- naeltjies - 1/2 tsp;
- swartpeper - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Okkernote met 'n blender of slypmasjien slyp in meel. Afsonderlik kap ons die groente van koljander in die gruel, sit dit in gaas en druk die oortollige sap uit. Knoffel en 'n halwe sout word met 'n mortier in die pasta gemeng. Skeur apart in 'n mortier sout met saffraan, koljander, peper en naeltjies.
Meng die moermeel met knoffelpasta, voeg groente en sout en speserye by. Ons aanvul die basis vir die sous met wynasyn en hoenderbottel hoender .
Plaas die res van die sous in die kastrol, en voeg die sous bymekaar. Giet dit voortdurend. Kook die sous vir 10-15 minute op medium hitte, waarna jy vis, vleis, kalkoen of hoender in sous satsivi kan kook.
Satsivi sous resep
bestanddele:
- okkerneute - 600 g;
- ui - 400 g;
- Granaatappelsap - 1 eetlepel. lepel;
- knoffel - 2-4 naeltjies;
- Hoop-Suneli - 1 teelepel;
- saffraan - 1 teelepel;
- kaneel - 1/4 eetlepel lepel;
- naeltjies - 2-3 knoppies;
- hoender bouillon;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Ons kap die uie met 'n blender en gooi warm groente-olie tot goudbruin. Terwyl die ui gebraai is, gebruik 'n blender om die neute in meel te sny en vryf knoffel in 'n pasta met 'n mortier. Ook, in 'n mortier vryf ons hop-suneli, saffraan, kaneel, naeltjies en sout met peper. Voeg by die mout gebraaide uie, knoffelpasta en 'n mengsel van speserye. Ons versprei die sous met warm sous tot die verlangde konsekwentheid bereik is en aan die brand steek. Ons gee die satsivi 'n paar minute, gooi die sap in en verwyder die sous uit die vuur.
Jy kan ook hoender met sazivi-sous kook. Om dit te doen, kan vooraf gebakte hoender in 'n glasbak gesit word en warm sous gooi, sit dan die skottel vir 'n paar uur in die yskas en bring die sous weer op die stoof.