Lula-kebab is 'n wonderlike gereg van Kaukasiese kookkuns. Dit word voorberei van gemaalde vleis met speserye, gewoonlik geplant op 'n skeer en op houtskool gebak. By die huis kan dit op die rooster of in die oond voorberei word, indien die eerste opsie nie beskikbaar is nie.
Lulia-kebab van skaapvleis in die oond - resep
bestanddele:
- pulp van lam - 700 g;
- vet krom - 255 g;
- ui - 380 g;
- Knoffelhuisies - 6-7 stukke;
- vars groentes van koriander en dille - 1 groot bos;
- Koriander sade - 1 eetlepel. lepel;
- Zira - 1 eetlepel. lepel;
- rooi en swart gemaalde peper - na smaak;
- die helfte van een suurlemoen;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Gewasde lam word gedroog en in klein stukkies gesny. Ons maak knoffel en uie skoon, laasgenoemde sny in verskillende stukkies, afhangende van die grootte. Vars groen word gewas en gedroog. Jy kan enige ander groente, die smaak wat jy verkies, soos basiliekruid of pietersielie neem. Ons sny skaapvleis met wortelvet met wortels, uie en kruie op enige gerieflike manier. Jy kan die voorbereide komponente draai deur 'n vleissnit of kruk in 'n kombinasie of helikopter.
Korrels en Zira korrels in 'n mortel en voeg by gemaalde vleis. Sdabrivaem dit ook met sout, gemaal met rooi en swartpeper, voeg suurlemoensap by en meng. Vir beter binding van komponente tussen mekaar het ons die voorkoms reggemaak, verskeie kere opgehef en weer in 'n bak gegooi. Dan bedek die houer met 'n deksel en bepaal dit vir ten minste een uur in die yskas.
Gedurende hierdie tyd sal ons 'n ontwerp voorberei vir die kook van lyulya-kebabs in die oond. Plaas op die bakplaat 'n rooster en maak dit so fyn dat dit buig in die openinge en vorm diep holtes waarin vet sal afloop wanneer dit gebak word, of ons bedek die bakplaat met foelie en installeer die rooster van bo af. Die foelie speel in ons geval die rol van 'n soort hitte-reflektor.
Uit die koue vulsel vorm ons vinnig die kebab lulia, plaas dit op houtstawe en lê op 'n voorbereide rooster. Skewers moet vir 'n rukkie in koue water geweek word. In sulke gevalle sal dit nie so verkleur word as dit gebak word nie.
Ons plaas die kebab kebab in die oond voorverhit tot maksimum temperatuur en bak dit roerig aan alle kante, draai dit een keer in die proses. Ideaal gesproke sal die oond in modus met die grillfunksie gestel word.
Gereelde lub-kebab word na 'n gereg oorgedra en bedien met vars groente, kruie en pittige sous .
Lulia-kebab op die rooster - resep van beesvleis
bestanddele:
- pulp van beesvleis - 700 g;
- Kurdyuk of varkvet - 250 g;
- ui - 350 g;
- Knoffelhuisies - 6-7 stukke;
- enige vars kruie om van te kies - 1 bondel;
- speserye - om te proe;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Die algoritme vir die maak van gekapte vleis vir kebab lul-kebab is soortgelyk aan die vorige resep, maar in plaas van skaapvleis in hierdie geval het ons beesvleis. Net so, myne, ons droog dit, sny dit en verpletter dit saam met vet en groente. Voeg dan sout, gemaalde swartpeper, speserye by jou eie smaak en gemaalde of vars gekapte vars groente. Meng dan die vulsel, slaan 'n bietjie af en plaas vir ten minste een uur in die yskas. Die vulsel moet noodwendig goed afgekoel word. In hierdie geval vries die vet, en die produk word goed op spiese of spies gehou en val nie af nie.
Uit die verkoelde vulsel vorm ons lyulya-kebabs, wat op die spies gesny word, en bak dit op houtskoolbraai tot gereed en rooskleurig.
Warm lub-kebab word bedien met groente, kruie en sous, wat volgens die volgende resep gemaak kan word.
Sous vir Lub-Kebab - Resep
bestanddele:
- ui - 100 g;
- sap van een suurlemoen;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
- Chili Peper - 0,5 stuks.
- Tomatensous - 200 ml;
- olyfolie - 35 ml;
- speserye - om te proe;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Half-ringe van ui het vir sowat 'n uur in suurlemoensap gepek, 'n bietjie gesout en peperig. Gekap knoffel en chili peper 'n bietjie in olyfolie, gooi dit in tamatiesous, sout, peper en speserye na smaak, stoof vir vyf minute en laat afkoel. Op 'n bord met lyulya-kebab versprei ons die gepekelde ui, water dit met sous en bedien dit.