Italiaanse Pesto-sous is 'n uitstekende alternatief vir die gewone ketchup en mayonnaise. Maklike Pesto-sous berei goed saam met vleis, visgeregte en slaaie. Die klassieke weergawe van Pesto-sous is 'n soort basis waarop jy verskillende bestanddele kan byvoeg, afhangende van watter gereg dit sal dien.
Pesto-sous het 'n antieke geskiedenis. Die eerste vermelding verwys na die tye van die Romeinse Ryk, en in die negentiende eeu het die Pesto-sous 'n tradisionele Italiaanse gereg geword. Sy vaderland is die stad Genua, waar vandag oral hierdie sous voorberei word. Die gebruik van Pesto-sous in Italië is baie wyd, maar meestal kan dit gesien word in kombinasie met pasta of pasta. In moderne Italië word pasta en spaghetti met Pesto-sous as 'n tradisionele gereg beskou.
In die klassieke weergawe van Pesto-sous word 'n marmermortel en 'n houtpestel gebruik om die bestanddele te meng. Die naam van die Pesto-sous kom van die Italiaanse werkwoord "pestare", wat beteken "vryf, meng". Moderne kokke verwerp dikwels hierdie gewoonte en gebruik 'n blender.
Resep vir die voorbereiding van klassieke Pesto-sous
bestanddele:
- 20 gram vars basilicum;
- 2 knoffelhuisies;
- 4 eetlepels dennehout;
- 150 ml olyfolie;
- 50 gram Pecorino-kaas;
- sout en peper na smaak.
voorbereiding
Basil, knoffel, pynappiesade en olyfolie moet gemeng en gemaal word tot glad. Vir die gewig wat ontvang word, is dit nodig om sout en peper by te voeg. Langs die sous moet gerasperde kaas bygevoeg word, meng alles goed en dien vooraf met 'n voorbereide gereg.
Saadjies van denne- en Pecorino-kaas is baie duur bestanddele, wat nie in elke winkel verkoop word nie. Daarom, in baie moderne resepte vir Pesto-sous, word pynsaadjies vervang met cashewnoten, en Pecorino-kaas is goedkoper. Parmesan-kaas word meestal gebruik om die sous te maak. Dikwels vervang en olyfolie vir gewone sonneblom. In hierdie gevalle lyk die saus net op 'n afstand van 'n ware Pesto. Die hoof ooreenkoms met die oorspronklike is in die groen kleur van die sous. Nietemin, al hierdie opsies is wonderlik lekker en goed gekombineer met 'n verskeidenheid geregte.
Waarvan eet jy Pesto?
Pesto-sous kan gevul word met 'n wye verskeidenheid geregte. Benewens pasta, kan die sous gebruik word om die volgende geregte voor te berei:
- Vis met Pesto-sous. Sapfilette of kabeljou moet met Pesto-sous gesmeer word en in die oond bak totdat dit gaar is. Die vis blyk pikant te wees en terselfdertyd baie delikate om te proe;
- pizza met Pesto-sous. Pesto-sous vervang die tradisionele pizza-tamatiesous;
- Groente met Pesto-sous. Groente, in die oond gebak of op die rooster gekook, moet bedien word met vars voorbereide Pesto-sous;
- Slaai met Pesto-sous. Pesto-sous kan met enige slaai gevul word in plaas van mayonnaise of groente-olie;
- vleis met Pesto-sous. Die sous komplimenteer volkome gebraaide en gebakte vleis. Dit kan ook as 'n marinade vir vleis gebruik word.
Makaroni met Pesto-sous is 'n maklike manier om 'n bekende gereg in 'n ware kookkuns te maak. Die sous voeg pikantsoen en 'n ongewone geur. Vir diegene wat nie tyd het om Pesto-sous te berei nie, is daar geleentheid om gekoopte sous in die supermark te koop. Dit word in klein kruik verkoop, maar ongelukkig het dit 'n minder versadigde smaak as vars voorbereide.
Daar word geglo dat dit danksy Pesto-sous was dat die pasta en spaghetti die gunstelinggereg van die Italianers was.